Das neue Format verbindet kompakte Wissensimpulse mit offenem Erfahrungsaustausch. In einer lockeren Videokonferenz werden praxisnahe Themen diskutiert, Fragen gestellt und unterschiedliche Perspektiven aus Hobby, Handwerk und professioneller Brauwelt zusammengebracht. Der Fokus liegt dabei bewusst auf Praxiswissen und Dialog – weniger Vortrag, mehr Austausch. Die Treffen dauern in der Regel etwa eine Stunde und sind kostenlos,…
Zwischen 2008 und 2023 erschienen 61 Ausgaben des Magazins Bier & Brauhaus. Jede Ausgabe dokumentierte ein Stück gelebte Bierkultur – von der Verkostung über historische Hintergründe bis hin zu kulinarischen und kulturellen Facetten. Aus dieser Arbeit ist nun ein Buchprojekt entstanden, das die Essenz von über 15 Jahren Bierjournalismus zusammenführt: Meine Bierschule. Ein Werk mit…
Die BestBrewChallenge 2025 hat erneut gezeigt, wie vielfältig und kreativ die internationale Craft-Bier-Szene ist. Über hundert Personen aus zwölf Ländern stellten sich der Herausforderung, ein Oatmeal Stout mit identischen Grundzutaten zu kreieren und einzusenden, darunter das in diesem Jahr vorgeschriebene BEST Hafermalz. Die Brauer der Siegerbiere sind: Kreativpreise für Design und Verpackung „Die BestBrewChallenge ist…
Jede einzelne Zutat wird an den interaktiven Stationen anschaulich und in ihrer gesamten Tiefe präsentiert, um ihre Bedeutung für den Brauprozess verständlich zu erklären. Das gelingt mithilfe modernster Technik und der fachkundigen Unterstützung der Partner BarthHaas, IREKS, dem Forschungszentrum Weihenstephan der TU München und Doemens. Gemeinsam mit ihnen hat Maisel & Friends ein einzigartiges Biererlebnis…
„In der Jubiläumsedition steckt vieles, was uns der Baum schenkt – von Blättern und Blüten über Wipfel bis hin zur Borke. Zum ersten Mal vereinen wir fünf Baumzutaten, die nicht nur ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis schaffen, sondern auch für jene Baumarten stehen, die den klimafitten Mischwald von morgen prägen. So wird der Wald der Zukunft auf…
Luisa Kober und Marco Dürsch haben eines gemeinsam: Beide arbeiten an Forschungsprojekten, die jeweils der zukunftsweisenden Frage nachgehen, wie die antivirale und antibiotische Wirkung von Hopfen im Sinne einer biobasierten Produktion von tierischen Lebensmitteln innovativ eingesetzt werden kann. Die beiden Forschenden vom Lehrstuhl für Bioverfahrenstechnik (BVT) an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) befassen sich in ihren…
Der Verband Deutsche Kreativbrauer e.V. verstärkt sein Engagement für mehr Vielfalt in der Braukultur. Dazu gehört unter anderem die zeitgemäße Ergänzung des vorläufigen Biergesetzes von 1993 –besser bekannt als Reinheitsgebot. Die Kreativbrauer setzen sich dafür ein, dass in Deutschland – wie bereits seit Jahrhunderten in jedem Bierland – nicht nur mit Wasser, Malz, Hopfen und…
Saure Biere sind ein fester Bestandteil der Speisekarten von Kleinbrauereien und Supermarktregalen. Sie werden wegen ihres säuerlichen, komplexen Geschmacks geschätzt. Manche von ihnen erfordern jedoch lange und komplizierte Brauprozesse. Forschende berichten im ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry wie sie saure Biere in kürzerer Zeit mit einer scheinbar seltsamen Zutat gebraut haben: mit Felderbsen. Die…
Diamant soll Klimawandel trotzen Das Hopfenforschungszentrum Hüll hat eine neue Hopfensorte vorgestellt: die Sorte Diamant. Sie ist eine direkte Tochter der Sorte Spalter und vereint deren Aroma mit verbesserten agronomischen Eigenschaften. So kann sie die Folgen des Klimawandels besser tolerieren. Das Hopfenforschungszentrum Hüll in Wolnzach hat eine neue Hopfensorte gezüchtet, die Sorte Diamant. Sie wurde…
Sehr unterschiedliche Ergebnisse in den Regionen Zum Beginn der diesjährigen Ernte waren die Prognosen gut. Die ersten Auswertungen der sogenannten Besonderen Ernteermittlung zeigen nun jedoch ein anderes Bild. Die Braugerstengemeinschaft erklärt, warum das so ist. Im Jahr 2019 wurde auf etwa 360.000 ha Ackerfläche Sommergerste angebaut – 90.000 ha weniger als im Vorjahr. Grund dafür…
Reißen, Hängen, Darren Ende April hat Lukas Locher, Geschäftsführer des Tettnanger Hopfenguts No20, im B&B-Newsletter erklärt, welche Frühjahrsarbeiten auf einem Hopfenhof zu erledigen sind. Nun ist die Erntezeit gekommen. Und Lukas erklärt, wie die Hopfendolden innerhalb von wenigen Stunden vom Gerüst in die Darre wandern, mit welchen Sorgen die Hopfenbauern zuvor die Wettervorhersagen verfolgt haben…
Schneiden, Drahten, Stupfen In der Erntezeit sind in der Bierbranche alle Augen auf die Hopfenhöfe gerichtet. Denn jetzt muss innerhalb von wenigen Wochen geerntet werden, wovon sich die Hopfenbauern das gesamte Jahr über finanzieren. Das bedeutet allerdings nicht, dass sie im Rest des Jahres nicht ebenfalls alle Hände voll zu tun hätten. Im B&B-Newsletter beschreibt…