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Kategorie: Verkostung & Geschichte(n)

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Wissenschaftler erforschen alte Volksweisheit

Wein auf Bier, das rat ich dir? Wissenschaftler der Universität Witten/Herdecke haben die alte Volksweisheit mithilfe von 90 Probanden untersucht.

„Besondere Biere“ – Kritik an Genehmigungsverfahren

Sebastian Mergel, Geschäftsführer der Berliner Bierfabrik, kritisiert das Verfahren zur Genehmigung, „besondere Biere“ zu brauen, das sich in den Berliner Bezirken teils gravierend unterscheidet.

Kemker Graute Käörns 2018

Das Kemker Graute Käörns ist ein mit Dinkelmalz gebrautes Farmhouse Ale aus dem Münsterland – ein Landbier im besten Sinne.

Klassifizierung von Bier

Bier & Brauhaus-Experte Markus Metzger hat sich mit dem deutschen Bierklassifikationssystem beschäftigt und erklärt, welche Begriffe in welcher Situation richtig angewendet werden.

Herkunft der Bieraromen

Dr. Michael Zepf, Mitglied der Geschäftsleitung der Doemens Akademie, erklärt, welche Bieraromen durch Wasser hervorgerufen werden.

Kampf der Giganten. Geuze

Bierbrauer Gerhard Ruhmann verkostet drei seiner Lieblings-Geuzes und kürt am Ende den Sieger im Kampf der Giganten.

Sabines Biertests

Sabine Kirf, die Lebensgefährtin des früheren Fußballschiedsrichters Dr. Markus Merk, stellt in Bier & Brauhaus drei ihrer Lieblingsbiere vor.

Nürnberger Rotbier

Über Jahrhunderte wurde in Nürnberg untergäriges Rotbier nach einem aufwendigen Maischverfahren hergestellt, das sich zum Exportschlager entwickelt. Schließlich wurde es von anderen Stilen verdrängt. Heute erlebt das Rotbier eine Renaissance.

20 Rotbiere

Derzeit entdecken manche Brauer alte deutsche Bierstile wieder, zum Beispiel das Rotbier. Bier & Brauhaus stellt 20 von ihnen vor.

Frage des Quartals. Fehlaromen

Mitarbeiter der Technischen Universität München am Standort Weihenstephan erklären, wie Fehlaromen wie Butter, Mais oder grüner Apfel entstehen und wie man sie beim Brauen vermeiden kann.

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