Sommelière Sabine Kirf stellt drei ihrer Lieblingsbiere vor In jeder Ausgabe bitten wir verschiedene Biersommeliers, drei ihrer Lieblingsbiere in B&B vorzustellen. Dieses Mal haben wir Sabine Kirf gebeten. Sabine ist die Lebenspartnerin des früheren Weltschiedsrichters Dr. Markus Merk. Kennengelernt haben sie sich beim Ultratrail, dem Laufen abseits asphaltierter Straßen über weite Strecken – einem ihrer…
Zu Gast in Markus Merks Mikrobrauerei Er war der berühmteste Fußballschiedsrichter (und Zahnarzt) Deutschlands und einer der erfolgreichsten Schiedsrichter der Welt. Heute arbeitet Dr. Markus Merk als Organisator von Führungskräfteseminaren – und als Brauer! Zusammen mit seiner Lebensgefährtin Sabine Kirf hat er vor zwei Jahren die Scheune auf ihrem Hof nahe Kaiserslautern in eine Brauerei…
Neue Festivallandschaft Zur neuen deutschen Bierkultur gehören auch die zahlreichen Festivals, die in diesem Sommer überall im Land stattgefunden haben. B&B hat sich bei den Organisatoren und Brauereien einmal umgehört, was sie antreibt und wie es gelaufen ist. Eines der großen Festivals im Land ist das Craft Bier Festival Regensburg, das rund um Christi Himmelfahrt…
Geschichte des Nürnberger Rotbiers Über Jahrhunderte wurde in Nürnberg untergäriges Rotbier nach einem aufwendigen Maischverfahren hergestellt. Dieses Bier war nicht nur in der Reichsstadt beliebt, sondern es wurde auch in großem Stil in die umliegenden Länder und Fürstentümer exportiert. Schließlich wurde es jedoch vom Münchner Braunbier, vom Weißbier und vom Hellen verdrängt – auch, weil…
20 Rotbiere aus Deutschland Im Rahmen der neuen deutschen Bierkultur entdecken manche Brauer deutsche Stile wieder, die in Vergessenheit geraten sind. Einer dieser Stile ist das Rotbier, das früher vor allem in Nürnberg und Umgebung erfolgreich war. In dieser Ausgabe stellen wir einige der (sowohl unter- als auch obergärigen) Rotbiere vor, die es in verschiedenen…
Ruhrpottbrew, Bergmann und Bieragentur Dortmund Die deutsche Bierkultur ist im Umbruch. Derzeit vergeht in Deutschland kaum eine Woche, in der nicht irgendwo in der Nation eine neue Bierbar, ein neues Fachgeschäft oder eine neue Brauerei (oder zumindest eine neue Biermarke) entsteht. In dieser Geschwindigkeit hat es eine ähnliche Entwicklung in Deutschland wohl seit der Erfindung…
Brauerei der Heimat Eine der großen traditionellen Brauereien des Ruhrgebietes ist die Privatbrauerei Moritz Fiege aus Bochum. Außerhalb des Ruhrgebiets relativ unbekannt, ist sie in Bochum für alte und junge Biertrinker die Brauerei der Heimat. Wie das gelungen ist, erklären uns die geschäftsführenden Brüder Hugo und Jürgen Fiege. Im Ruhrgebiet dreht sich alles um die…
Ein Ruhri erklärt den Ruhrpott Wer kann einem das Ruhrgebiet, seine Menschen und ihre Liebe zum Bier besser erklären als ein Bierverrückter, der sei ganzes Leben im Ruhrgebiet verbracht hat? Eben. Deshalb haben wir einen gefragt. Gerd Ruhmann hat vor 35 Jahren seinen ersten Sud gebraut. Seither hat er in zahlreichen Brauereien im (und ja,…
Geschichte der Bierstadt Dortmund Keine Stadt hat das Bild des Ruhrgebiets als Bierregion so geprägt wie Dortmund. B&B-Autor Peter Eichhorn begibt sich auf eine Reise in Dortmunds wilde, glorreiche Bierhistorie – und zeigt, dass auch in der Gegenwart Hopfen und Malz nicht verloren sind. Dortmund Hauptbahnhof. Bitte aussteigen! Wer dieser Aufforderung vor einem halben Jahrhundert…
Orte der Bierkultur im Ruhrgebiet Für einen Bierliebhaber gibt es doch kaum etwas Schöneres, als an einen Ort zu kommen (vielleicht einen Ort, an dem man noch nie war), an dem die Bierkultur mit Lust und Liebe gelebt wird und an dem man sich gleich ein wenig zu Hause fühlt. Hier stellen wir ein paar…
Craft aus Mainz Deutschland ist voll von Frauen und Männern, die die Bierkultur in unserem Land mit neuen Ideen und viel Engagement bereichern. In B&B wollen wir einige von ihnen vorstellen und versuchen, sie auch persönlich etwas besser kennenzulernen. Für diese Ausgabe haben wir mit Wendelin Quadt und Hans Wägner von Kuehn Kunz Rosen aus…
Wie kommt es zur Bildung von Fehlaromen im Bier – und wie kann man sie vermeiden? In der letzten Ausgabe von B&B haben wir gezeigt, welche Aromastoffe bei der alkoholischen Gärung produziert werden und welchen sensorischen Einfluss sie auf das Bieraroma haben. Auch in dieser Ausgabe geht es in der Frage des Quartals um Aromen…