Weißenoher greenMONKey Mandarina, 5,8% Das Bioland-zertifizierte Bier der Weißenoher Klosterbrauerei interpretiert den klassischen Pilsner Braustil nach zeitgemäßer Craftmanier. Zunächst wird der Sud mit Smaragd, Perle, Select und Tradition eingebraut, bevor durch die Kalthopfung noch eine weitere Hopfensorte inszeniert wird. Drei Varianten bietet die Brauerei derzeit an, indem für jedes Pils ein anderer Hopfen Verwendung findet:…
Kreativbrauerei Kehrwieder SHIPA Ariana, 7,5% Die SHIPA-Serie von Oliver Wesseloh umfasst mittlerweile bald drei Dutzend abwechslungsreiche Varianten. Das Konzept ist einfach: Alle Biere der SHIPA-Serie werden identisch eingebraut, nur die Hopfensorte – eine einzige – ist jedes Mal eine andere. Diesmal widmet sich Olli einer brandneuen Hopfensorte. Ariana wurde nach ausgiebigen Experimenten und Versuchsanbauserien 2016…
Bierkultur wertet Urlaubsorte auf „Deutschland ist schön.“ Das ist nicht nur ein Slogan einer alten Erdinger-Werbung. Es stimmt auch. Tolle Landschaften, schöne Städte. Gute Infrastruktur und kurze Anreise. Außerdem billiger als die Südsee. So ist Deutschland seit vielen Jahren das beliebteste Reiseziel der Deutschen. 30 Prozent verbrachten 2016 ihren Urlaub im eigenen Land, wie der…
Inbegriff des Stouts Es gibt Biere, die eine ganz besondere Aura umgibt. Sie haben Stile geprägt, Rezepturen revolutioniert, die Vorliebe unzähliger Bierfreunde beeinflusst. Manche sind auch nur besonders schwer zu kriegen. Oder alles zusammen. In jedem Fall bekommen Biertrinker in aller Welt beim Klang ihres Namens Nackenschauer. B&B-Stilexperte Alexander Sperr stellt einige von ihnen vor….
Berliner Hobbybrauer gründen Verein Die Hobbybrauer, die wir bisher in B&B vorgestellt haben, leben und brauen alle auf dem Land. Doch natürlich gibt es auch in Städten viele Hobbybrauer. In Berlin hat sich vor Kurzem ein neuer Verein gegründet, der bis heute eine schwungvolle Mitgliederentwicklung erlebt hat. Ob das Vereinsleben in der Stadt anders aussieht…
Den zugrunde liegenden Bierstil nicht überdecken Der Frühling hat in diesem Jahr einigermaßen geschwächelt. Nach einem enttäuschenden Frühling wird der Sommer aber umso schöner. Behaupten wir jetzt einfach mal. Und zu einem schönen Sommer passen Fruchtbiere – zumindest, wenn sie gut sind. B&B-Stilexperte Alexander Sperr erklärt, worauf man beim Brauen guter Fruchtbiere achten sollte und…
Verderb versus Reifung Dass das Mindesthaltbarkeitsdatum beim Bier wenig sinnhaft ist, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Denn Bier verdirbt nicht im eigentlichen Sinne, es ändert nur sein Geschmacksprofil. Manchmal ist das nicht so schön, manchmal ist es jedoch großartig. B&B-Experte Markus Metzger sinniert darüber, welche Stile sich zur Reifung eignen – und welche nicht. Beginnen möchte…
Salat mit Fruchtlambic-Vinaigrette und Garnelenspießen Der Sommer naht und mit ihm die Lust auf leichte Speisen. B&B-Koch Mario Kaps präsentiert das Rezept für ein köstliches Sommergericht. Endlich wieder Sommer! Leichte, frische Speisen und Salate stehen jetzt hoch im Kurs. Jeder Salat steht und fällt mit seiner Vinaigrette, er kann langweilig sein oder das gewisse Etwas…
Zu Gast bei Hobbybrauern der ersten Stunde Die Hobbybrauer Himmelkron zählen zu den Hobbybrauern der ersten Stunde in Deutschland. In diesem Jahr feiern sie ihr 25-jähriges Jubiläum. In B&B erzählen sie, was für sie den Zauber des handwerklichen Brauens ausmacht und was sie von den neuen Craftbrauern halten. Im Jahr 1992 verliebten wir uns in…
Von der Zucht bis zum Einmaischen Um Brauern qualitativ hochwertige Braugerste zur Verfügung stellen zu können, hat sich in Deutschland über Jahrzehnte ein ebenso komplexes wie erfolgreiches System etabliert. B&B erklärt den Weg, den deutsche Braugerste von der Zucht bis zum Einmaischen nimmt, und zeigt auf, wie Craftbrauer neue Entwicklungen anstoßen. „Vor 60 Jahren wurde…
Kampf der Giganten. Alt Zu jedem Bierstil gibt es weltweit einige Marken, die Bierliebhaber zum Schwärmen bringen. In Bier & Brauhaus treten vier der großen Biere eines Stils in einem Kampf der Giganten gegeneinander an. Wer wird gewinnen? Welches Bier ist das Beste der Besten? Als untergäriges Bier im 19. Jahrhundert seinen Siegeszug durch Deutschland…
In Deutschland weitgehend unbemerkt hat die Transformation der italienischen Bierkultur bereits vor etwa 20 Jahren ihren Anfang genommen. Heute liegt der Marktanteil von Craftbier in Italien bei circa 20 Prozent, und eine Vielzahl von neuen, kleinen Brauereien machen das Land noch schöner, als es ohnehin schon ist. Für B&B empfiehlt Manuele Colonna, Inhaber der „Birra“-Bar…