Dirndl Bräu, Freising Brauerinnen sind noch immer etwas Besonderes in der Branche. Im altehrwürdigen Gräflichen Hofbrauhaus in Freising arbeiten gleich vier von ihnen. Im vergangenen Jahr haben sie mit Dirndl Bräu eine eigene Craftmarke gegründet. Ihr erstes Bier, ein rotes India Pale Lager, war gleich ein Knaller. Jetzt haben sie eine zweite Sorte nachgelegt. Das…
Bei seinem Sommerurlaub 2018 in Dänemark hat B&B-Chefredakteur Falk Osterloh einen seltsamen Bierstil entdeckt.
Bier auf Wein… …das lass sein. Wein auf Bier, das rat ich dir. Diese alte Volksweisheit ist wohl jedem deutschen Biertrinker geläufig. Interessanterweise existiert sie auch in anderen Sprachen. Im Englischen heißt sie zum Beispiel: „Beer before wine and you’ll feel fine“ und „Wine before beer and you’ll feel queer“. Ob an den Reimen wirklich…
Ungerecht und willkürlich In Deutschland ist es Brauern erlaubt, „besondere Biere“ auch mit Zutaten zu brauen, die im Vorläufigen Biergesetz nicht aufgeführt sind – allerdings nur nach der Genehmigung durch die zuständige Behörde. Sebastian Mergel, Geschäftsführer der Berliner Bierfabrik, berichtet von seinen Erfahrungen, als er ein Maple Walnut Stout mit Ahornsirup und Walnüssen brauen wollte,…
Kemker Graute Käörns 2018, Farmhouse Ale Der Münsteraner Brauer Jan Kemker liebt historische Rezepte und seine Hefehauskultur, bestehend aus Saccharomyces, Brettanomyces und Milchsäurebakterien. Sein Graute Käörns ist ein kräftiges, mit Dinkelmalz gebrautes Farmhouse Ale im besten Sinne. Graute Käörns. Was zunächst wie der Name eines finnischen Skispringers klingt, ist eigentlich Münsterländer Platt und bedeutet „große…
Veltins verdrängt Karlsberg In der aktuellen TOP 40-Liste der größten Brauereien der Welt, die der Barth-Report jedes Jahr veröffentlicht, sind acht deutsche Brauereien beziehungsweise Unternehmen vertreten. Dabei hat die Brauerei Veltins aus dem Sauerland die Brauerei Karlsberg aus Homburg überholt und aus der Liste geworfen. Ansonsten blieb der weltweite Bierausstoß weitgehend gleich, wie aus dem…
Mehr Brauereien, weniger Bäcker und Fleischer Die Zahl der Brauereien in Deutschland ist in den vergangenen Jahren merklich gestiegen. Im Jahr 2017 sei in 1.492 Betrieben Bier hergestellt worden. Das seien 186 Unternehmen mehr als noch zehn Jahre zuvor, erklärte die Bundesregierung Ende Januar in ihrer Antwort (Drucksachen-Nummer 19/7287) auf eine Kleine Anfrage der Fraktion…
Basqueland Brewing Project Four Layer Cake, 7,6% In jedem Newsletter stellt „Bier & Brauhaus“ einige interessante Biere aus dem In- und Ausland vor, die in Deutschland neu auf den Markt gekommen sind, darunter Tolles, Interessantes und Skurriles. Heute: Basqueland Brewing Project Four Layer Cake. Im Jahr 2014 gründeten drei Amerikaner im Norden Spaniens das Basqueland…
Erfolg durch höhere Preise und neue Stile Nach Jahren der Abwärtsbewegung ist der Bierabsatz in Deutschland im Jahr 2018 dem Statistischen Bundesamt zufolge wieder angestiegen: um 0,5 Prozent auf 94 Millionen Hektoliter. Das ist aber nicht unbedingt ein Grund zur Freude. Denn wegen des heißen Sommers 2018 und der Fußball-WM hatten manche auf noch bessere…
Große Brauereien profitieren von Craftbewegung Die kleinen Craftbrauer haben den Weg für mehr Lust am Geschmack im klassischen deutschen Biertrinker geweckt. Finanziell profitieren davon aber vor allem die großen deutschen Brauereien, meint „Bier & Brauhaus“-Chefredakteur Falk Osterloh. Die neue deutsche Bierkultur wächst und gedeiht – allerdings wächst sie vor allem in die Breite, nicht in…
„Gebratene Wurst und IPA: Das geht immer“ Einmal im Jahr ist in der Markhalle Neun in Berlin-Kreuzberg die „Wurst & Bier“, auf der Brauer und Metzger ihre neuesten, handwerklich hergestellten, naja, Würste und Biere vorstellen. Es ist jedes Jahr ein großes, buntes Fest, mitinitiiert von Johannes Heidenpeter von der Brauerei Heidenpeters. Bier & Brauhaus war…
Seit 2001 ist „Bayerisches Bier“ eine geschützte geographische Angabe (g.g.A.). Durch sie wissen Kunden, dass ihr Bier nach traditionellen Verfahren in Bayern hergestellt wurde.