Bayerisches Bier – ein kulinarisches Erbe
Seit 2001 ist „Bayerisches Bier“ eine geschützte geographische Angabe (g.g.A.). Durch sie wissen Kunden, dass ihr Bier nach traditionellen Verfahren in Bayern hergestellt wurde.
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Bierland Franken
Heimat des „flüssigen Goldes“ Golden schimmert es im „Seidla“, feinporiger Schaum krönt das frisch gezapfte Bier, und der erste Schluck ist purer Genuss: So gut schmeckt Frankens -Braukultur – und die ist dank der zahlreichen Brauereien im Urlaubsland so abwechslungsreich wie nirgendwo sonst. Einheitsbier ist deshalb nicht die Sache der Franken: Sie lieben die Vielfalt…
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Brauerei Flügge
Wildes aus Frankfurt Seit März 2018 braut der Fotograf Dominik Pietsch in Frankfurt Biere mit Brett- und Kveikhefe. Die Rezepturen sind mutig, die Biere ein Genuss. Dominik Pietsch ist ein Freigeist. Deshalb hat er ziemlich bald sein BWL-Studium abgebrochen, um selbstständiger Fotograf zu werden. Nach zwölf Jahren hatte er wieder Lust auf eine Veränderung. Und…
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Bierausstoß stagniert 2017
Absatzsteigerung in Brasilien, Rückgang in China Der Bierausstoß blieb im Jahr 2017 im Vergleich zum Vorjahr weitgehend gleich. Er stieg um 1,2 Millionen Hektoliter, und damit um 0,1 Prozent, auf 1,951 Milliarden Hektoliter. Das geht aus dem aktuellen Barth-Bericht hervor, den der weltweit größte Anbieter von Hopfenprodukten, die Barth-Haas Group, einmal im Jahr herausgibt. „Damit…
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Das Hopfenjahr auf dem Hopfengut No20
„Trotz Hitzesommer ein solides Jahr“ Der Sommer 2018 war extrem. Extrem schön für die anderen, weil es so heiß war. Und extrem anstrengend für die anderen. Weil es so heiß war. Anstrengend war es unter anderem für die deutschen Hopfenbauern. Denn sowohl die Frühjahresarbeiten als auch die Ernte stellten sie vor große Herausforderungen – ganz…
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Verein für Erhalt und Förderung Schwelmer Brautradition
Bierliebhaber wollten die örtliche Brauerei retten Die Biere aus dem Örtchen Schwelm, östlich von Wuppertal gelegen, hatten in der Region einen guten Ruf. Umso schockierter waren viele Bierliebhaber, als die Insolvenz der Brauerei Schwelm angekündigt wurde. Einige von ihnen schlossen sich zusammen, um für den Erhalt ihrer Brauerei zu kämpfen. Am Ende ohne Erfolg. Dafür…
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Fachmann gibt Tipps für gute PR-Strategien
„The truth well told“ Viele Brauer gehen ihrem Beruf mit großer Leidenschaft nach. Das Brauen ist jedoch nur die eine Seite der Arbeit – die andere ist das Geschäft. Denn jeder Brauer will nicht nur gutes Bier brauen, er muss auch am Markt bestehen – einem Markt, in dem die Konkurrenz kontinuierlich wächst. Damit dies…
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Wie die EU den deutschen Biermarkt beeinflusst
Ärger mit Brüssel Das Verhältnis zwischen der Europäischen Union und ihren Mitgliedstaaten ist nicht frei von Spannungen. Oft genug wird die EU als Bürokratiekrake wahrgenommen, die den braven Nationalstaatlern mit grenzdebilen Vorgaben das Leben schwer macht. Auch zum Kulturgut Bier gab es in den vergangenen Jahrzehnten diverse Entscheidungen aus Brüssel, die die deutschen Brauereien und…
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Die Rohstoffe von Biobiere zurückverfolgen
Bio mit Gesicht Durch das Reinheitsgebot haben deutsche Biere bei den Verbrauchern einen so guten Ruf, dass es Biobiere am Markt schwer haben. Um die Nachverfolgbarkeit von Bioprodukten zu ermöglichen, wurde im Jahr 2005 eine Initiative ins Leben gerufen, an der sich auch Brauer, Mälzer und Bauern beteiligen können. In B&B erklären einige von ihnen,…
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Klassifizierung von Bier
Von Arten, Typen und Marken Die Bierherstellung ist eine Wissenschaft für sich. Das Gleiche gilt manchmal auch für die richtige Einordnung und Benennung von Bieren, hat man das Gefühl. B&B-Experte Markus Metzger hat sich einmal eingehend mit dem deutschen Bierklassifikationssystem befasst und klärt ein für alle Mal, welche Begriffe in welcher Situation richtig angewandt werden….
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Herkunft der Bieraromen
Wasser Dass Bier aus Wasser, Gerste, Hopfen und Hefe hergestellt wird, ist klar. Wie genau diese vier Rohstoffe die vielfältigen Bieraromen – einzeln und im Zusammenspiel untereinander – hervorrufen, ist allerdings eine Wissenschaft für sich. In B&B erklärt Dr. Michael Zepf, Mitglied der Geschäftsleitung der Doemens Akademie, welche Aromen durch welche Rohstoffe hervorgerufen werden. Der…
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Bierparfait mit Zwetschgenröster
Bier & Brauhaus-Koch Mario Kaps traut sich an Bier im Dessert: Er verarbeitet den Aventinus Eisbock in einem Bierparfait mit Zwetschgenkompott.
