Kreativbrauerei Kehrwieder SHIPA Ariana, 7,5% Die SHIPA-Serie von Oliver Wesseloh umfasst mittlerweile bald drei Dutzend abwechslungsreiche Varianten. Das Konzept ist einfach: Alle Biere der SHIPA-Serie werden identisch eingebraut, nur die Hopfensorte – eine einzige – ist jedes Mal eine andere. Diesmal widmet sich Olli einer brandneuen Hopfensorte. Ariana wurde nach ausgiebigen Experimenten und Versuchsanbauserien 2016…
Inbegriff des Stouts Es gibt Biere, die eine ganz besondere Aura umgibt. Sie haben Stile geprägt, Rezepturen revolutioniert, die Vorliebe unzähliger Bierfreunde beeinflusst. Manche sind auch nur besonders schwer zu kriegen. Oder alles zusammen. In jedem Fall bekommen Biertrinker in aller Welt beim Klang ihres Namens Nackenschauer. B&B-Stilexperte Alexander Sperr stellt einige von ihnen vor….
Den zugrunde liegenden Bierstil nicht überdecken Der Frühling hat in diesem Jahr einigermaßen geschwächelt. Nach einem enttäuschenden Frühling wird der Sommer aber umso schöner. Behaupten wir jetzt einfach mal. Und zu einem schönen Sommer passen Fruchtbiere – zumindest, wenn sie gut sind. B&B-Stilexperte Alexander Sperr erklärt, worauf man beim Brauen guter Fruchtbiere achten sollte und…
Verderb versus Reifung Dass das Mindesthaltbarkeitsdatum beim Bier wenig sinnhaft ist, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Denn Bier verdirbt nicht im eigentlichen Sinne, es ändert nur sein Geschmacksprofil. Manchmal ist das nicht so schön, manchmal ist es jedoch großartig. B&B-Experte Markus Metzger sinniert darüber, welche Stile sich zur Reifung eignen – und welche nicht. Beginnen möchte…
Kampf der Giganten. Alt Zu jedem Bierstil gibt es weltweit einige Marken, die Bierliebhaber zum Schwärmen bringen. In Bier & Brauhaus treten vier der großen Biere eines Stils in einem Kampf der Giganten gegeneinander an. Wer wird gewinnen? Welches Bier ist das Beste der Besten? Als untergäriges Bier im 19. Jahrhundert seinen Siegeszug durch Deutschland…
In Deutschland weitgehend unbemerkt hat die Transformation der italienischen Bierkultur bereits vor etwa 20 Jahren ihren Anfang genommen. Heute liegt der Marktanteil von Craftbier in Italien bei circa 20 Prozent, und eine Vielzahl von neuen, kleinen Brauereien machen das Land noch schöner, als es ohnehin schon ist. Für B&B empfiehlt Manuele Colonna, Inhaber der „Birra“-Bar…
Glas, Dose oder PET? Aus dem Fass schmeckt Bier besser, hört man bisweilen: Oder: Bier aus der PET-Flasche? So eine Plörre trink ich nicht. Da schmeckt man doch das Plastik. Aber stimmt das überhaupt? Hat das Gebinde Einfluss auf den Geschmack des Bieres? Dieser Frage sind wir in einem Blindtest nachgegangen. In einem Restaurant und…
Zu extrem, um Bier genannt zu werden? In der Rubrik Biere und ihre Geschichte hat B&B-Stilexperte Alexander Sperr in den vergangenen Jahren einige der großen Biere dieser Welt präsentiert – Biere, die Stile prägten, Rezepte revolutionierten oder auch nur besonders schwer zu bekommen waren. In der Winterausgabe des Jahres 2016 ging es um die Geschichte…
Biersommelier Markus Sailer stellt drei seiner Lieblingsbiere vor Seit der vergangenen Ausgabe bitten wir verschiedene Biersommeliers, drei ihrer Lieblingsbiere in Bier & Brauhaus vorzustellen. Dieses Mal haben wir Dr. Markus Sailer gebeten. Er ist promovierter Chemiker und wurde im vergangenen Jahr Deutscher Meister der Biersommeliers. Bei den Sailers liegt die Leidenschaft zum Bier übrigens in…
Zu jedem Bierstil gibt es weltweit einige Marken, die Bierliebhaber zum Schwärmen bringen. In Bier & Brauhaus treten vier der großen Biere eines Stils in einem Kampf der Giganten gegeneinander an. Wer wird gewinnen? Welches Bier ist das Beste der Besten? Der Weizenbock gilt als die Königsdisziplin deutscher Braukunst. Eigentlich ein typisches Bier für die…
Wie altert Bier? Viele Biertrinker glauben, nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums könne ihr Bier verderben. Tatsächlich verdirbt Bier jedoch nach dessen Ablauf im eigentlichen Sinne nicht, sondern es verändert im Zuge seines Alterungsprozesses lediglich sein Aromaprofil. Julia Wannenmacher und Arndt Nobis vom Lehrstuhl der Brau- und Getränketechnologie der Technischen Universität München in Freising erklären, was dabei…
Die Amerikaner haben ihre Craftbier-Kultur unter anderem unter Rückgriff auf klassische deutsche Stile begründet, die sie auf ihre Weise interpretierten. In dieser Ausgabe schaut sich unser Stilexperte Alexander Sperr genau an, wie sie dabei vorgegangen sind. Die Amis machen alles irgendwie anders, auch Bier. Während es lange Zeit keinem Brauer im Traditionsbierland Deutschland eingefallen wäre,…