Ein Drache über dem Siebengebirge Ein Drache erhebt sich über dem Siebengebirge. Wie das Wappen seiner nordrhein-westfälischen Heimatgemeinde Wachtberg, die einige Kilometer südlich von Bonn liegt, so ziert auch das Etikett der Biere aus Sebastian Backhaus‘ Drachenländer Braumanufaktur ein Drache. Mit einem hellen Ale und einem Weißbier mit lokal gewachsenen Bio-Quitten präsentiert sich Sebastian seit…
Reißen, Hängen, Darren Ende April hat Lukas Locher, Geschäftsführer des Tettnanger Hopfenguts No20, im B&B-Newsletter erklärt, welche Frühjahrsarbeiten auf einem Hopfenhof zu erledigen sind. Nun ist die Erntezeit gekommen. Und Lukas erklärt, wie die Hopfendolden innerhalb von wenigen Stunden vom Gerüst in die Darre wandern, mit welchen Sorgen die Hopfenbauern zuvor die Wettervorhersagen verfolgt haben…
Heimat braucht Bier Die deutsche Bierbranche wandelt sich. Regionalität und Emotionalität rücken zunehmend in den Fokus der Biertrinker. Und der Brauer. Denn immer mehr von ihnen gründen Marken aus ihrer Heimatstadt neu, die während des Konzentrationsprozesses im 20. Jahrhundert schließen mussten. B&B-Autorin Sabina Esser macht sich Gedanken darüber, was das für die Entwicklung der deutschen…
Wie entsteht ein neues Bierrezept? Camba Bavaria hat das Rezept ihres IPA umgebaut. Im Gespräch mit B&B erklärt Camba-Braumeister Folkert Kupferer, warum die Brauerei die Rezeptur geändert hat und wie so etwas abläuft. B&B: Weshalb hat sich Camba Bavaria dazu entschlossen, das IPA neu aufzulegen? Folkert: Wir wollten ein IPA, das deutlich fruchtiger und noch…
Camba IPA, 6,6 % Camba Bavaria hat das Rezept ihres IPA umgebaut. Während die Hopfengabe in etwa gleich blieb, wurde der Malzkörper deutlich heller. Am Anfang der Craftbewegung in Deutschland brauten viele deutsche Brauer ihre IPAs mit einer dunkleren, rötlichen Malzbasis, um sich auf diese Weise von den klassischen West-Coast-IPAs aus den USA abzugrenzen. Zu…
Schneiden, Drahten, Stupfen In der Erntezeit sind in der Bierbranche alle Augen auf die Hopfenhöfe gerichtet. Denn jetzt muss innerhalb von wenigen Wochen geerntet werden, wovon sich die Hopfenbauern das gesamte Jahr über finanzieren. Das bedeutet allerdings nicht, dass sie im Rest des Jahres nicht ebenfalls alle Hände voll zu tun hätten. Im B&B-Newsletter beschreibt…
Schon als Kind war Gustavo Tresselt oft in der Brauerei unterwegs. Denn sein Vater arbeitete bei der Polar Brauerei in Venezuela. Im Gespräch mit B&B erzählt er, wie es dazu kam, dass er heute in Böblingen braut, und woran er sich in der deutschen Bierkultur erst gewöhnen musste.
Kontroverse um Bier aus Schiffswrack Der Brauer und Hobbytaucher Jamie Adams aus den USA hat bei einem Tauchgang 133 Jahre alte Bierflaschen in einem Schiffswrack entdeckt. Er hat die Hefe aus dem Bier extrahiert und mit ihr ein neues Bier gebraut. Sagt er. Aber kann man überhaupt mit einer so alten Hefe ein Bier brauen?…
Es begann in China Berlin ist mit Brauereien und Wanderbrauern einigermaßen gesättigt, könnte man meinen. Filip Klippel ist anderer Ansicht. Ende letzten Jahres hat er in Berlin seine eigene Biermarke gegründet. Dabei hat er erst ein paar Jahre vorher mit dem Hobbybrauen begonnen – in China. Die Biere, die Filip bislang auf den Markt gebracht…
Veltins verdrängt Karlsberg In der aktuellen TOP 40-Liste der größten Brauereien der Welt, die der Barth-Report jedes Jahr veröffentlicht, sind acht deutsche Brauereien beziehungsweise Unternehmen vertreten. Dabei hat die Brauerei Veltins aus dem Sauerland die Brauerei Karlsberg aus Homburg überholt und aus der Liste geworfen. Ansonsten blieb der weltweite Bierausstoß weitgehend gleich, wie aus dem…
Mehr Brauereien, weniger Bäcker und Fleischer Die Zahl der Brauereien in Deutschland ist in den vergangenen Jahren merklich gestiegen. Im Jahr 2017 sei in 1.492 Betrieben Bier hergestellt worden. Das seien 186 Unternehmen mehr als noch zehn Jahre zuvor, erklärte die Bundesregierung Ende Januar in ihrer Antwort (Drucksachen-Nummer 19/7287) auf eine Kleine Anfrage der Fraktion…
Basqueland Brewing Project Four Layer Cake, 7,6% In jedem Newsletter stellt „Bier & Brauhaus“ einige interessante Biere aus dem In- und Ausland vor, die in Deutschland neu auf den Markt gekommen sind, darunter Tolles, Interessantes und Skurriles. Heute: Basqueland Brewing Project Four Layer Cake. Im Jahr 2014 gründeten drei Amerikaner im Norden Spaniens das Basqueland…