Die Anfänge Im Winter 1874 wurde in der Brauerei Kundmüller zum ersten Mal Bier gebraut, nämlich eine Sorte, die dem Vorgänger des heutigen Weiherer Lagers entspricht. Fast hundert Jahre lang konnte nur im Winter Bier gebraut werden, da die Brauerei keine künstliche Kühlanlage besaß. 1969 eröffneten Anna und Erwin Kundmüller den Brauerei-Gasthof in Weiher und…
Klimawandel und Umweltschutz machen eine Neuausrichtung der Hopfenproduktion mit neuen modernen Sorten notwendig, um die qualitativ hochwertige Rohstoffversorgung der Brauwirtschaft auch künftig sicherstellen zu können. Mit TITAN kommt eine neue Hüller Hochalphasorte in den Anbau, die die züchterisch gelungene Kombination aus hervorragender Brauqualität und Klimatoleranz sowie optimierte Anbau- und Resistenzeigenschaften in sich vereinigt. TITAN ist…
In der aktuellen Runde im Jahr 2023 sind 2356 Biere von 553 Brauereien aus insgesamt 47 Teilnehmerländern dabei. Auf dem Messegelände in Nürnberg – Messestandort der BrauBeviale (28. bis 30. November 2023) – findet der Verkostungsmarathon und später auf der BrauBeviale die Preisverleihung statt. Biere, die ihren Ursprung in Europa haben Mit dem Begriff „European“…
Hopfenpflanzen im eigenen Garten – sowohl optisch als auch aus Brauersicht ein echtes Highlight. Sie sind Schattenspender und Brauzutat und stimmen Standort und Pflege, kann man ihnen buchstäblich beim Wachsen zusehen: Jeden Tag sind etwa zehn Zentimeter möglich, bei optimalen Bedingungen können sie pro Woche auch einen Meter zurücklegen. Hopfen sind mehrjährige Pflanzen. Innerhalb einer…
In Baden-Württemberg und Bayern stehen noch zehn kleine Handelsmälzereien, die demKonzentrationsprozess hin zu immer mehr und immer größer standgehalten haben. Bei ihnen kann der Brauer regionales Malz kaufen. Leider hat diese Kleinstbetriebsgröße keine wirkliche Lobby – außer den Bierliebhabern, den Brauern als Kunden und den Landwirten als Lieferanten. Wir haben den immer schneller voranschreitenden Bürokratieaufbau…
Die Gesellschaft für Hopfenforschung (GfH) ist ein Verein zur Förderung der Wissenschaft und der Forschung im Bereich des Hopfenbaus mit aktuell ca. 430 Mitgliedern weltweit. Seit fast 100 Jahren besitzt und betreibt die GfH das Hopfenforschungszentrum in Hüll, das seit der Gründung als Selbsthilfeorganisation zur Sicherung der Versorgung mit qualitativ hochwertigem Hopfen der Brauwirtschaft ständig…
Apostelbräu Rudi Hirz könnte über die Eigenheiten unterschiedlicher Malze ganze Bücher schreiben. „Wer glaubt, dass man beim Biermachen nur die Malze austauscht, der täuscht sich gewaltig“, glaubt der 51 Jahre alte Brauer. Bereits in vierter Generation leitet er die Brauerei Apostelbräu in Hauzenberg, rund 20 Kilometer nordöstlich von Passau. Im Jahr produziert Hirz etwa 2.000…
Regionalität in der Großstadt „Beschaulich“ ist wahrscheinlich nicht das erste Wort, das man mit einer Brauerei in Berlin-Neukölln in Verbindung bringen würde. Wenn man aber auf der Holzbank vor dem Neuköllner Brauhaus neulich sitzt und zum Tempelhofer Feld hinüberschaut, kommt einem das Wort „beschaulich“ ziemlich schnell in den Sinn. Die Brauerei ist ein schönes Beispiel…
„Besser geht’s nicht“ Für seine frisch geöffnete Brauerei suchte Jens Kummerfeldt nach einem guten Partner für den Markenauftritt. „Wir sind eine Mikrobrauerei“, sagt der Geschäftsführer der Hemminger Braumanufaktur. „Deshalb haben wir besondere Anforderungen. Wir brauchen für unsere Biere nur kleine Mengen. Zugleich haben wir auch kein Riesenbudget.“ In der Firma Lohmann Druck hat Jens diesen…
Diamant soll Klimawandel trotzen Das Hopfenforschungszentrum Hüll hat eine neue Hopfensorte vorgestellt: die Sorte Diamant. Sie ist eine direkte Tochter der Sorte Spalter und vereint deren Aroma mit verbesserten agronomischen Eigenschaften. So kann sie die Folgen des Klimawandels besser tolerieren. Das Hopfenforschungszentrum Hüll in Wolnzach hat eine neue Hopfensorte gezüchtet, die Sorte Diamant. Sie wurde…
Sehr unterschiedliche Ergebnisse in den Regionen Zum Beginn der diesjährigen Ernte waren die Prognosen gut. Die ersten Auswertungen der sogenannten Besonderen Ernteermittlung zeigen nun jedoch ein anderes Bild. Die Braugerstengemeinschaft erklärt, warum das so ist. Im Jahr 2019 wurde auf etwa 360.000 ha Ackerfläche Sommergerste angebaut – 90.000 ha weniger als im Vorjahr. Grund dafür…
Interview. Gröner Bagalut Am Wochenende wurde in Stralsund bei der Störtebeker Braumanufaktur zum dritten Mal die Meisterschaft der Deutschen Hobbybrauer ausgetragen. 150 Hobbybrauer sind dafür teils durch die ganze Republik gefahren, um sich mit ihrem Brut IPA einer Fachjury zu stellen. Gewonnen haben am Ende die Hobbybrauer von Gröner Bagalut (was so viel heißt wie…