Salat mit Fruchtlambic-Vinaigrette und Garnelenspießen Der Sommer naht und mit ihm die Lust auf leichte Speisen. B&B-Koch Mario Kaps präsentiert das Rezept für ein köstliches Sommergericht. Endlich wieder Sommer! Leichte, frische Speisen und Salate stehen jetzt hoch im Kurs. Jeder Salat steht und fällt mit seiner Vinaigrette, er kann langweilig sein oder das gewisse Etwas…
Zu Gast bei Hobbybrauern der ersten Stunde Die Hobbybrauer Himmelkron zählen zu den Hobbybrauern der ersten Stunde in Deutschland. In diesem Jahr feiern sie ihr 25-jähriges Jubiläum. In B&B erzählen sie, was für sie den Zauber des handwerklichen Brauens ausmacht und was sie von den neuen Craftbrauern halten. Im Jahr 1992 verliebten wir uns in…
Von der Zucht bis zum Einmaischen Um Brauern qualitativ hochwertige Braugerste zur Verfügung stellen zu können, hat sich in Deutschland über Jahrzehnte ein ebenso komplexes wie erfolgreiches System etabliert. B&B erklärt den Weg, den deutsche Braugerste von der Zucht bis zum Einmaischen nimmt, und zeigt auf, wie Craftbrauer neue Entwicklungen anstoßen. „Vor 60 Jahren wurde…
Kampf der Giganten. Alt Zu jedem Bierstil gibt es weltweit einige Marken, die Bierliebhaber zum Schwärmen bringen. In Bier & Brauhaus treten vier der großen Biere eines Stils in einem Kampf der Giganten gegeneinander an. Wer wird gewinnen? Welches Bier ist das Beste der Besten? Als untergäriges Bier im 19. Jahrhundert seinen Siegeszug durch Deutschland…
In Deutschland weitgehend unbemerkt hat die Transformation der italienischen Bierkultur bereits vor etwa 20 Jahren ihren Anfang genommen. Heute liegt der Marktanteil von Craftbier in Italien bei circa 20 Prozent, und eine Vielzahl von neuen, kleinen Brauereien machen das Land noch schöner, als es ohnehin schon ist. Für B&B empfiehlt Manuele Colonna, Inhaber der „Birra“-Bar…
Glas, Dose oder PET? Aus dem Fass schmeckt Bier besser, hört man bisweilen: Oder: Bier aus der PET-Flasche? So eine Plörre trink ich nicht. Da schmeckt man doch das Plastik. Aber stimmt das überhaupt? Hat das Gebinde Einfluss auf den Geschmack des Bieres? Dieser Frage sind wir in einem Blindtest nachgegangen. In einem Restaurant und…
Zu extrem, um Bier genannt zu werden? In der Rubrik Biere und ihre Geschichte hat B&B-Stilexperte Alexander Sperr in den vergangenen Jahren einige der großen Biere dieser Welt präsentiert – Biere, die Stile prägten, Rezepte revolutionierten oder auch nur besonders schwer zu bekommen waren. In der Winterausgabe des Jahres 2016 ging es um die Geschichte…
Turmweihnacht, Weihnachtspudding und God Jul Es ist natürlich ein Klischee. Aber ein kräftiges Bier am Kamin zu trinken, während draußen der Schnee fällt – das ist schon ziemlich geil. Um euch ein bisschen in Weihnachtsstimmung zu bringen, zeigen wir euch ein paar schöne Orte des Biergenießens in der Adventszeit. Wir wünschen euch, dass ihr vor…
Biersommelier Markus Sailer stellt drei seiner Lieblingsbiere vor Seit der vergangenen Ausgabe bitten wir verschiedene Biersommeliers, drei ihrer Lieblingsbiere in Bier & Brauhaus vorzustellen. Dieses Mal haben wir Dr. Markus Sailer gebeten. Er ist promovierter Chemiker und wurde im vergangenen Jahr Deutscher Meister der Biersommeliers. Bei den Sailers liegt die Leidenschaft zum Bier übrigens in…
Zu jedem Bierstil gibt es weltweit einige Marken, die Bierliebhaber zum Schwärmen bringen. In Bier & Brauhaus treten vier der großen Biere eines Stils in einem Kampf der Giganten gegeneinander an. Wer wird gewinnen? Welches Bier ist das Beste der Besten? Der Weizenbock gilt als die Königsdisziplin deutscher Braukunst. Eigentlich ein typisches Bier für die…
Wie altert Bier? Viele Biertrinker glauben, nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums könne ihr Bier verderben. Tatsächlich verdirbt Bier jedoch nach dessen Ablauf im eigentlichen Sinne nicht, sondern es verändert im Zuge seines Alterungsprozesses lediglich sein Aromaprofil. Julia Wannenmacher und Arndt Nobis vom Lehrstuhl der Brau- und Getränketechnologie der Technischen Universität München in Freising erklären, was dabei…
Die Amerikaner haben ihre Craftbier-Kultur unter anderem unter Rückgriff auf klassische deutsche Stile begründet, die sie auf ihre Weise interpretierten. In dieser Ausgabe schaut sich unser Stilexperte Alexander Sperr genau an, wie sie dabei vorgegangen sind. Die Amis machen alles irgendwie anders, auch Bier. Während es lange Zeit keinem Brauer im Traditionsbierland Deutschland eingefallen wäre,…