Bayerisches Bier – ein kulinarisches Erbe
Seit 2001 ist „Bayerisches Bier“ eine geschützte geographische Angabe (g.g.A.). Durch sie wissen Kunden, dass ihr Bier nach traditionellen Verfahren in Bayern hergestellt wurde.
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Bierausstoß stagniert 2017
Absatzsteigerung in Brasilien, Rückgang in China Der Bierausstoß blieb im Jahr 2017 im Vergleich zum Vorjahr weitgehend gleich. Er stieg um 1,2 Millionen Hektoliter, und damit um 0,1 Prozent, auf 1,951 Milliarden Hektoliter. Das geht aus dem aktuellen Barth-Bericht hervor, den der weltweit größte Anbieter von Hopfenprodukten, die Barth-Haas Group, einmal im Jahr herausgibt. „Damit…
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Klassifizierung von Bier
Von Arten, Typen und Marken Die Bierherstellung ist eine Wissenschaft für sich. Das Gleiche gilt manchmal auch für die richtige Einordnung und Benennung von Bieren, hat man das Gefühl. B&B-Experte Markus Metzger hat sich einmal eingehend mit dem deutschen Bierklassifikationssystem befasst und klärt ein für alle Mal, welche Begriffe in welcher Situation richtig angewandt werden….
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Kampf der Giganten. Geuze
Mort Subite, Cantillon, Boon: Drei Große im Duell Zu jedem Bierstil gibt es weltweit einige Marken, die Bierliebhaber zum Schwärmen bringen. In Bier & Brauhaus treten in dieser Ausgabe drei der großen Biere eines Stils in einem Kampf der Giganten gegeneinander an. Wer wird gewinnen? Welches Bier ist das Beste der Besten? Die Zeiten des…
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Bierfestivals 2017
Neue Festivallandschaft Zur neuen deutschen Bierkultur gehören auch die zahlreichen Festivals, die in diesem Sommer überall im Land stattgefunden haben. B&B hat sich bei den Organisatoren und Brauereien einmal umgehört, was sie antreibt und wie es gelaufen ist. Eines der großen Festivals im Land ist das Craft Bier Festival Regensburg, das rund um Christi Himmelfahrt…
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Bierstadt Dortmund
Geschichte der Bierstadt Dortmund Keine Stadt hat das Bild des Ruhrgebiets als Bierregion so geprägt wie Dortmund. B&B-Autor Peter Eichhorn begibt sich auf eine Reise in Dortmunds wilde, glorreiche Bierhistorie – und zeigt, dass auch in der Gegenwart Hopfen und Malz nicht verloren sind. Dortmund Hauptbahnhof. Bitte aussteigen! Wer dieser Aufforderung vor einem halben Jahrhundert…
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Giesinger Innovator
Giesinger Innovator, 7,3% Dieser dunkle Doppelbock ist fast schon eine überfällige Ergänzung bei m inzwischen beeindruckend großen Portfolio der sympathischen Brauerei aus München-Giesing. Im Glas präsentiert sich das Bier leicht trüb und wird gekrönt von einem hellbraunen und feinporigen Schaum. Die Farbe ist rotbraun und exakt so, wie man es von einem dunklen Doppelbock erwartet….
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Paulaner Zwickl
Vollmundiges, gut ausbalanciertes Kellerbier.
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Weißenoher greenMONKey Mandarina
Weißenoher greenMONKey Mandarina, 5,8% Das Bioland-zertifizierte Bier der Weißenoher Klosterbrauerei interpretiert den klassischen Pilsner Braustil nach zeitgemäßer Craftmanier. Zunächst wird der Sud mit Smaragd, Perle, Select und Tradition eingebraut, bevor durch die Kalthopfung noch eine weitere Hopfensorte inszeniert wird. Drei Varianten bietet die Brauerei derzeit an, indem für jedes Pils ein anderer Hopfen Verwendung findet:…
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Biere und ihre Geschichte. Guinness Extra Stout
Inbegriff des Stouts Es gibt Biere, die eine ganz besondere Aura umgibt. Sie haben Stile geprägt, Rezepturen revolutioniert, die Vorliebe unzähliger Bierfreunde beeinflusst. Manche sind auch nur besonders schwer zu kriegen. Oder alles zusammen. In jedem Fall bekommen Biertrinker in aller Welt beim Klang ihres Namens Nackenschauer. B&B-Stilexperte Alexander Sperr stellt einige von ihnen vor….
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Jenseits des Mindesthaltbarkeitsdatums
Verderb versus Reifung Dass das Mindesthaltbarkeitsdatum beim Bier wenig sinnhaft ist, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Denn Bier verdirbt nicht im eigentlichen Sinne, es ändert nur sein Geschmacksprofil. Manchmal ist das nicht so schön, manchmal ist es jedoch großartig. B&B-Experte Markus Metzger sinniert darüber, welche Stile sich zur Reifung eignen – und welche nicht. Beginnen möchte…
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Hat das Gebinde Einfluss auf den Geschmack?
Glas, Dose oder PET? Aus dem Fass schmeckt Bier besser, hört man bisweilen: Oder: Bier aus der PET-Flasche? So eine Plörre trink ich nicht. Da schmeckt man doch das Plastik. Aber stimmt das überhaupt? Hat das Gebinde Einfluss auf den Geschmack des Bieres? Dieser Frage sind wir in einem Blindtest nachgegangen. In einem Restaurant und…
