Ein Magazin aus Leidenschaft – Die Entstehungsgeschichte

Die Wurzeln von Bier & Brauhaus reichen zurück ins Jahr 2008. Was als private Initiative begann, entwickelte sich schnell zu einer festen Größe innerhalb der deutschsprachigen Bier- und Hobbybrauerszene. Markus Harms, selbst aktiver Hobbybrauer und engagiertes Mitglied in der Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer in Deutschland (VHD e.V.), schuf mit dem Magazin eine Plattform, die weit über ein klassisches Printprodukt hinausging.

Getrieben von persönlicher Leidenschaft und dem Wunsch, Gleichgesinnte zu vernetzen, entstand ein Medium, das sowohl Einsteiger als auch erfahrene Brauer, Händler und Brancheninteressierte ansprach. Über die Jahre hinweg erschienen insgesamt 61 Printausgaben, die sich durch fundierte Inhalte, praxisnahe Berichte und eine authentische Nähe zur Szene auszeichneten.

Aus der anfänglichen Personengesellschaft entwickelte sich im Laufe der Zeit die BierAtelier UG – eine unternehmerische Struktur, die verschiedene Aktivitäten bündelte. Neben dem Magazinbetrieb gehörten ein Ladengeschäft, eine Eigenmarke, Beratungsaufträge, zahlreiche moderierte Bierverkostungen sowie Braukurse zum Portfolio. Ergänzt wurde dies durch publizistische Arbeit, unter anderem mit dem Buch „Meine Bierschule“ (Band 1) im Eigenverlag.

Netzwerk, Plattform und Impulsgeber

Zentraler Anspruch von Bier & Brauhaus war stets die Schaffung eines Netzwerks. Das Magazin fungierte als Schnittstelle zwischen Hobbybrauern, Konsumenten, Fachhändlern und professionellen Brauereien. Es bot Raum für Austausch, Inspiration und Weiterbildung und trug damit aktiv zur Stärkung der Bierkultur bei.

Ein besonderer Fokus lag traditionell auf Bayern, einer Region mit tief verwurzelter Brautradition. Der Bayerische Brauerbund e.V. begleitete das Projekt von Beginn an als verlässlicher Partner und Unterstützer – eine Zusammenarbeit, die nun mit der gemeinsamen Verleihung der Goldenen Bieridee ihren symbolischen Höhepunkt findet.

Das Ende der Print-Ära – und ein lebendiges Netzwerk

Nach 15 Jahren intensiver Arbeit wurde das Magazin im Jahr 2023 eingestellt. Die Entscheidung fiel aus privaten Gründen – trotz umfangreicher Bemühungen, ein tragfähiges Nachfolgekonzept zu entwickeln. Damit endete zwar die Print-Ära, nicht jedoch die Idee hinter Bier & Brauhaus.

Heute besteht das Projekt in digitaler Form fort: Als Online-Plattform und kostenfreier E-Mail-Newsletter bleibt das Netzwerk aktiv und weiterhin ein Anlaufpunkt für Bierinteressierte. Inhalte, Kontakte und Impulse werden so in zeitgemäßer Form weitergetragen.

Persönliches Engagement und fachliche Kompetenz

Die Auszeichnung würdigt nicht zuletzt die persönliche Leistung von Markus Harms. Über die Jahre hinweg hat er sich kontinuierlich weitergebildet und seine Expertise vertieft – unter anderem als IHK-zertifizierter Bierbotschafter sowie als Diplom-Biersommelier. Diese fachliche Fundierung spiegelte sich stets in der Qualität der Inhalte und Veranstaltungen wider.

Neben der publizistischen Arbeit waren es vor allem die direkten Begegnungen, die das Projekt prägten: unzählige Bierverkostungen, Braukurse und Veranstaltungen brachten Menschen zusammen und machten Bier erlebbar.

„Eine schöne Zeit, für die ich sehr dankbar bin – mit vielen unvergessenen Bieren und vor allem Begegnungen“, resümiert Harms rückblickend.

Blick nach vorn: Neue Konzepte in Planung

Die Geschichte von Bier & Brauhaus ist mit der aktuellen Auszeichnung keineswegs abgeschlossen. Vielmehr markiert sie den Übergang in eine neue Phase. Derzeit befinden sich mehrere Projekte in der Konzeptions- und Vorbereitungsphase.

Ab Herbst 2026 sind am Standort Oerlinghausen-Helpup bei Bielefeld regelmäßige Braukurse und moderierte Bierverkostungen geplant. Ziel ist es, einen festen Ort für Begegnung, Wissensvermittlung und Genuss zu etablieren. Ergänzend dazu wird an neuen Formaten gearbeitet, darunter eine BierAtelier-Sudedition sowie verschiedene Online-Angebote, die das bestehende Netzwerk erweitern und modernisieren sollen.

Anerkennung für gelebte Bierkultur

Mit der Verleihung der Goldenen Bieridee 2026 erhält Bier & Brauhaus eine bedeutende Anerkennung für seinen Beitrag zur Bierkultur. Das Projekt steht exemplarisch für die Kraft privater Initiativen, die aus Leidenschaft entstehen und über Jahre hinweg nachhaltige Wirkung entfalten.

Die Kombination aus fachlicher Tiefe, persönlichem Engagement und authentischer Nähe zur Szene hat Bier & Brauhaus zu einem prägenden Bestandteil der deutschen Hobbybrauerlandschaft gemacht. Die Auszeichnung würdigt nicht nur die bisherigen Leistungen, sondern versteht sich zugleich als Ermutigung für zukünftige Aktivitäten.

Pressekontakt

Markus Harms
Bier & Brauhaus / BierAtelier UG
E-Mail: markus.harms@bieratelier.de
Web: www.bier-und-brauhaus.de

Über die BierAtelier UG

Die BierAtelier UG ist eine Agentur der Kreativwirtschaft mit klarem Fokus auf die Vermittlung von Biergenuss und gelebter Braukultur. Gegründet wurde das Unternehmen im Jahr 2008 von Markus Harms, zunächst als Personengesellschaft.

Ein zentraler Meilenstein der bisherigen Arbeit ist das Magazin „Bier & Brauhaus“, das zwischen 2008 und 2023 in insgesamt 61 Printausgaben erschienen ist und sich als Plattform für handwerklich gebrautes Bier, fundiertes Hintergrundwissen und Szenekultur etabliert hat.

Mit dem Buchprojekt „Meine Bierschule, Band 1“ wurde dieses Wissen im Jahr 2025 erstmals in komprimierter Form neu aufbereitet und einer breiteren Leserschaft zugänglich gemacht.

Weitere Informationen und aktuelle Entwicklungen unter: www.bier-und-brauhaus.de

Zur Person: Markus Harms

Markus Harms verantwortet die konzeptionelle und inhaltliche Ausrichtung des BierAteliers. Als gelernte Fachkraft für Lebensmitteltechnik und staatlich anerkannter Lebensmittelverarbeitungstechniker verbindet er fundiertes technisches Know-how mit langjähriger praktischer Erfahrung in der Bierwelt.

Ergänzt wird dieses Profil durch spezialisierte Qualifikationen:

• Bierbotschafter (IHK)
• Diplom-Biersommelier (Kiesbye Akademie)

Neben seiner Tätigkeit als Initiator, Herausgeber und langjähriger Chefredakteur des Magazins „Bier & Brauhaus“ ist er seit vielen Jahren aktiv in der Vermittlung von Braukultur. Dazu zählen:

• moderierte Bierverkostungen
• Braukurstage für Einsteiger und Fortgeschrittene
• verkaufsunterstützende Beratung im Getränke- und Biervertrieb

Aktuell erfolgt die Arbeit aus dem Homeoffice heraus. Ab Herbst 2026 ist zudem ein fester Standort in Oerlinghausen-Helpup (bei Bielefeld) geplant, der als Anlaufstelle für Veranstaltungen, Kurse und Projekte dienen soll. Parallel dazu soll bis dahin auch die BierAtelier-Sudedition starten.

Der Beitrag Goldene Bieridee 2026: Auszeichnung für das Magazin Bier & Brauhaus und Initiator Markus Harms erschien zuerst auf Magazin Bier & Brauhaus.

Was ist die BierAtelier Sudedition – kurz eingeordnet

Die BierAtelier Sudedition ist ein kuratierter Entwicklungsprozess, bei dem prämierte Hobbybrau-Rezepte systematisch in professionelle Brauproduktion überführt werden. Ziel ist es, kreative Impulse aus der Community mit den Anforderungen von Markt, Produktion und Vertrieb zu verbinden.

Dabei profitieren drei zentrale Zielgruppen:

• Investoren: durch ein strukturiertes, risikooptimiertes Innovationsmodell
• Branche (Brauereien, Handel, Gastronomie, Veranstalter): durch externe Ideenquellen und marktnah validierte Produkte
• Konsumenten & Unterstützer: durch authentische Biere mit klarer Herkunft und Story

Vom Bierstil zur Idee: Aller Anfang ist schwer

Am Anfang steht eine klare Eingrenzung: der Bierstil. Er definiert den Rahmen für Kreativität und Vergleichbarkeit.

Beispiel: Pale Ale – obergärig, hell, vielseitig interpretierbar.

Darunter fallen Varianten wie:

• Klassisches Pale Ale
• IPA (India Pale Ale)
• NEIPA (New England IPA)
• Kölsch-Style-Interpretationen

Bewusst ausgeschlossen werden widersprüchliche Stilformen wie ein „Black IPA“, da sie häufig nicht mit der Erwartungshaltung der Konsumenten übereinstimmen.

Diese stilistische Fokussierung ist entscheidend: Sie schafft Orientierung, Vergleichbarkeit und Marktanschlussfähigkeit.

Phase 1: Wettbewerb & Selektion – der Ideenfilter

Die Basis der Sudedition bilden prämierte Rezepte aus Wettbewerben, etwa den Haus- und Hobbybrauertagen (HHBT) der Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer in Deutschland e. V. (VHD e. V.).

Beispielhafte Auswahl:

• HHBT 2010: IPA
• HHBT 2018: Pale Ale
• HHBT 2022: Amerikanisches Pale Ale
• HHBT 2023: NEIPA

Pro Bierstil entstehen drei Siegerrezepte. Über die Jahre summiert sich das schnell – in diesem Fall auf 12 ausgezeichnete Rezepte.

Diese werden ergänzt durch bis zu 6 Referenzrezepte aus Fachliteratur, sodass insgesamt rund 18 Rezeptansätze vorliegen.

Auswahlkriterien:

• Sensorik (Geschmack, Balance, Stiltreue)
• Reproduzierbarkeit
• Vollständigkeit und Plausibilität
• Marktpotenzial

👉 Relevanz:
• Für Investoren: frühe Risikoreduktion durch vorqualifizierte Ideen
• Für Brauereien: Zugriff auf getestete, kreative Rezeptansätze

Phase 2: Vertiefung & Rezeptanalyse – Verständnis des Bierstils

Bevor gebraut wird, erfolgt eine intensive Auseinandersetzung mit dem Bierstil.

Das bedeutet:

• Vergleich der Rezepte untereinander
• Abgleich mit Fachliteratur
• Analyse von Rohstoffen, Hopfenprofilen und Hefestämmen
• Diskussion typischer Stilparameter

Ziel ist es, nicht nur ein gutes Rezept zu identifizieren, sondern ein tiefes Verständnis dafür zu entwickeln, was ein marktfähiges Bier dieses Stils ausmacht.

Phase 3: Testsude – Validierung im kleinen Maßstab

Aus den analysierten Rezepten werden 4 bis 6 Favoriten ausgewählt. Diese werden als Testsude im Bereich von 20 bis 50 Litern umgesetzt.

Dies geschieht idealerweise im Rahmen von Braukursen oder Workshops – parallel gebraut, um direkte Vergleichbarkeit zu ermöglichen.

Ziel dieser Phase:

• Überprüfung der praktischen Umsetzbarkeit
• Erste sensorische Validierung
• Identifikation von Optimierungspotenzial

👉 Hier beginnt die Transformation vom theoretischen Rezept zur realen Braupraxis.

Phase 4: Verkostung & Marktfeedback – Realitätstest

Die entstandenen Testsude werden verkostet – intern oder im Rahmen von Online-Tastings.

Zusätzlich erfolgt ein Vergleich mit:

• kommerziell verfügbaren Bieren desselben Stils
• Benchmarks aus Handel und Gastronomie

Parallel werden Gespräche geführt mit:

• potenziellen Brauereipartnern
• Vertriebskanälen (Gastro, Handel, Direktvertrieb)

Bewertungsdimensionen:

• Geschmack und Stiltreue
• Verständlichkeit für Konsumenten
• Marktdifferenzierung
• Storytelling-Potenzial

👉 Ergebnis: ein klar favorisierter Rezeptansatz

Phase 5: Pilotprojekt – der echte Markttest

Nun folgt der entscheidende Schritt: das Pilotprojekt.

Typische Größenordnung: 10–20 Hektoliter Sudgröße

Mögliche Vertriebsformen:

• Fässer für Gastronomie
• Flaschen für den Getränkefachgroßhandel
• Dosen für den Online-Direktvertrieb

Optional:

• Mixpakete im Handel
• Versand direkt ab Brauerei

Besonderheiten:

• Limitierte Auflage
• Klare Inszenierung (z. B. Event oder Kooperation)
• Vorfinanzierung als integraler Bestandteil

👉 Für Investoren entscheidend: Dies ist die Go-/No-Go-Phase unter realen Marktbedingungen.

Phase 6: Entscheidungslogik – Scale oder Stopp?

Nach dem Pilotprojekt wird datenbasiert entschieden:

Kriterien:

• Absatzgeschwindigkeit
• Wiederkaufsrate
• Feedbackqualität
• Wirtschaftlichkeit
• Markenfit

Szenarien:

• ❌ Einstellung (kein Marktfit)
• 🔁 Weiterentwicklung (Rezept oder Positionierung)
• ✅ Skalierung (regelmäßige Produktion)

Ein entscheidender Punkt: Die Community beeinflusst den weiteren Verlauf maßgeblich.

Phase 7: Skalierung & Produktionscharge

Wenn sich ein Bier bewährt, kann es in größere Chargen überführt werden.

Dabei gilt:

• Produktionsdetails bleiben brauereiintern
• Scale-up erfolgt durch erfahrene Braumeister/innen
• Die Community-Version (ca. 20-Liter-Rezept) bleibt zugänglich

Vorteile:

• Hohe Planungssicherheit
• Reduziertes wirtschaftliches Risiko
• Bereits validierte Nachfrage

👉 Ergebnis: der Weg vom Nischenprodukt zum etablierten Marktprodukt

Rolle der Akteure im Prozess

Die Sudedition funktioniert nur im Zusammenspiel mehrerer Beteiligter:

• Hobbybrauer: kreative Ideengeber
• Brauereien: Umsetzung und Skalierung
• BierAtelier: Kurator und Prozessmanager
• Handel & Gastronomie: Multiplikatoren
• Konsumenten: Feedbackgeber und Nachfragetreiber

Kauf- und Trinkanlass für Konsumenten

Für Konsumenten entsteht ein klarer Mehrwert:

• Transparente Herkunft
• Beteiligung an der Entwicklung
• Limitierte Verfügbarkeit mit Sammlercharakter
• Authentische Geschichten hinter jedem Sud

Das Bier ist nicht nur ein Produkt – sondern Teil eines Prozesses.

Schlüssel-Erfolgsfaktoren der Sudedition

• Strukturierter statt zufälliger Innovationsprozess
• Frühzeitige Marktvalidierung
• Enge Verzahnung von Community und Markt
• Schnelle Feedbackschleifen
• Strategische Limitierung

Fazit: Vom Wettbewerb zur Wertschöpfung

Die BierAtelier Sudedition zeigt, dass Innovation in der Braubranche planbar ist.

Aus prämierten Hobbybrau-Rezepten entsteht durch einen klar definierten Prozess ein marktfähiges Produkt – Schritt für Schritt, datenbasiert und risikominimiert.

• Für Investoren: ein kalkulierbares Modell
• Für die Branche: ein effizienter Innovationskanal
• Für Konsumenten: ein Bier mit echter Geschichte

Ausblick auf Teil 4

Im nächsten Teil geht es um einen oft unterschätzten, aber entscheidenden Faktor: Vorfinanzierung.

Warum sie Risiken minimiert, Prozesse beschleunigt und überhaupt erst ermöglicht, dass aus Ideen reale Biere werden, beleuchten wir im vierten Teil der Serie. Damit schließen wir Phase 1: Verstehen, Einordnen und Bewusstsein schaffen – und gehen über in die konkrete wirtschaftliche Umsetzung.

Der Beitrag Vom Wettbewerb ins Sudhaus: Wie aus Hobbybrau-Rezepten marktfähige Biere werden erschien zuerst auf Magazin Bier & Brauhaus.

Das Ergebnis ist ein strukturierter Innovationsprozess, der sowohl für Investoren als auch für Brauereien, Handel, Gastronomie, Veranstalter und vor allem für Konsumenten hochrelevant ist.

Was ist die BierAtelier Sudedition?

Die BierAtelier Sudedition ist ein mehrstufiges Modell zur Entwicklung, Validierung und Markteinführung neuer Biere. Sie verbindet die Kreativität der Hobbybrauer-Community mit der Produktions- und Vertriebskompetenz etablierter Marktteilnehmer.

Der wesentliche Unterschied zur klassischen Produktentwicklung liegt in der Herkunft der Ideen:
Die Rezepte sind bereits vorqualifiziert. Sie entstehen nicht allein aus internen Entwicklungsprozessen, sondern aus einer aktiven Community mit hoher Experimentierfreude und unmittelbarem Konsumentenfeedback.

Das senkt Risiken und eröffnet gleichzeitig neue Marktchancen.

Qualität mit Proof of Concept

Ein zentraler Vorteil der Sudedition liegt im Proof of Concept. Hobbybrauer-Rezepte, die in Wettbewerben, Tastings oder Community-Votings überzeugen, bringen bereits einen entscheidenden Vorteil mit: Sie haben ihre Akzeptanz bewiesen.

Das bedeutet konkret:

• Das Geschmacksprofil wurde getestet und bewertet
• Es besteht bereits ein nachweisbares Interesse
• Das Rezept wurde praktisch erprobt

Für Investoren ist das ein wesentlicher Faktor: Statt in ungetestete Produktideen zu investieren, fließt Kapital in Konzepte mit nachgewiesener Marktakzeptanz. Das reduziert das Marktrisiko erheblich und erhöht die Wahrscheinlichkeit eines erfolgreichen Marktstarts.

Schnellerer Markteintritt durch effiziente Prozesse

Die klassische Produktentwicklung in der Braubranche ist zeit- und ressourcenintensiv. Von der Idee bis zur Marktreife vergehen oft Monate oder sogar Jahre.

Die BierAtelier Sudedition verkürzt diesen Prozess deutlich:

• Vorhandene Rezepte sparen Entwicklungszeit
• Frühzeitiges Feedback beschleunigt Entscheidungen
• Klare Test- und Skalierungsstufen schaffen Struktur

Das Ergebnis ist ein schnellerer Markteintritt bei effizienterer Ressourcennutzung. Gerade in einem zunehmend wettbewerbsintensiven Markt ist Geschwindigkeit ein entscheidender Erfolgsfaktor.

Vertrauensvorsprung beim Konsumenten

Ein weiterer Vorteil liegt im Vertrauensaufbau. Konsumenten achten zunehmend auf Authentizität, Herkunft und Transparenz.

Ein Bier aus der Sudedition erfüllt genau diese Erwartungen:

• Eine nachvollziehbare Entstehungsgeschichte
• Eine identifizierbare Person oder Community hinter dem Produkt
• Transparenz im Entwicklungsprozess

Dadurch entsteht emotionale Nähe – das Bier wird nicht nur konsumiert, sondern bewusst erlebt.

Community-Effekt und authentisches Storytelling

Die BierAtelier Sudedition ist mehr als ein Produktionsmodell – sie ist eine Plattform für Beteiligung.

Die Community wird aktiv eingebunden:

• Teilnahme an Verkostungen
• Feedback zu Rezepten
• Begleitung der Entwicklung

Dieser partizipative Ansatz erzeugt einen starken Community-Effekt und schafft gleichzeitig wertvolle Inhalte für Markenkommunikation und Vertrieb.

Das Entscheidende: Das Storytelling entsteht nicht künstlich, sondern organisch aus dem Prozess.

Der Weg: Von der Idee zur Produktionscharge

Ein zentraler Erfolgsfaktor der Sudedition ist ihr klar strukturierter Entwicklungsprozess. Er gliedert sich in drei Stufen:

1. Demo- und Testsude

Zu Beginn stehen kleine Versuchssude, mit denen Rezepturen validiert und verfeinert werden.

Typische Einsatzfelder:

• Moderierte Online-Bierverkostungen
• Braukurse und Workshops
• Expertenrunden und Community-Tastings

Diese Phase ist bewusst niedrigschwellig gestaltet:

• Schnell umsetzbar
• Kosteneffizient
• Direktes Zielgruppenfeedback

Gleichzeitig erleichtert sie Konsumenten den Zugang zu neuen Geschmackserlebnissen und schafft Orientierung in einer vielfältigen Bierlandschaft.

2. Pilotprojekte

Im nächsten Schritt werden ausgewählte Rezepte als limitierte Pilotprojekte umgesetzt.

Merkmale:

• Einmalige oder limitierte Produktion
• Anlassbezogene Editionen, etwa für Jubiläen oder Events
• Klare Positionierung für definierte Zielgruppen

Die limitierte Verfügbarkeit schafft Exklusivität und ermöglicht zugleich die Erhebung zentraler Kennzahlen:

• Absatzgeschwindigkeit
• Kundenfeedback
• Preisakzeptanz

Für Investoren und Brauereien ist dies die entscheidende Validierungsstufe vor einer Skalierung.

3. Produktionscharge

Erst bei nachgewiesener Nachfrage erfolgt der Übergang in die reguläre Produktion.

Kennzeichen:

• Größere Chargen
• Breitere Distribution
• Integration in bestehende Sortimente

Ein besonderer Vorteil: Die Sudedition funktioniert hier wie ein lizenzähnliches Modell.

Brauereien gewinnen Planungssicherheit, da sie auf bereits getestete und nachgefragte Produkte setzen. Die Produktionskapazität bestimmt die Skalierung – nicht umgekehrt.

Das reduziert Überproduktion, senkt Lagerkosten und ermöglicht eine bedarfsgerechte Steuerung.

Für wen ist die BierAtelier Sudedition relevant?

Die Stärke des Modells liegt darin, dass es mehrere Zielgruppen gleichzeitig adressiert.

1. Investoren

Für Investoren bietet die Sudedition ein attraktives Profil:

• Reduziertes Risiko durch validierte Produkte
• Skalierbares Modell mit klaren Entwicklungsstufen
• Zugang zu einem dynamischen Marktsegment

Besonders attraktiv ist die Verbindung von Kreativwirtschaft und klassischer Produktion – eine Schnittstelle mit erheblichem Wachstumspotenzial.

2. Brauereien, Handel, Gastronomie und Veranstalter

Entlang der gesamten Wertschöpfungskette entstehen konkrete Vorteile.

Für Brauereien:

• Portfolioerweiterung ohne eigenes Entwicklungsrisiko
• Bessere Auslastung vorhandener Kapazitäten
• Zugang zu neuen Zielgruppen

Für Handel und Gastronomie:

• Differenzierung durch exklusive Produkte
• Neue Verkaufs- und Erlebnisanlässe
• Höhere Kundenbindung durch authentisches Storytelling

Die Sudedition wird damit zu einem wirtschaftlich sinnvollen Werkzeug für systematische Innovation.

3. Konsumenten und ideelle Unterstützer

Auch Konsumenten profitieren unmittelbar:

• Zugang zu außergewöhnlichen Bieren
• Transparenz über Herkunft und Entwicklung
• Möglichkeit zur aktiven Beteiligung

Der Kauf wird damit zu einer bewussten Form der Unterstützung – für kreative Brauer, regionale Wertschöpfung und innovative Konzepte.

Zugleich entstehen neue Trinkanlässe:

• Limitierte Editionen als Sammlerobjekte
• Verkostungen als Erlebnisformat
• Community-Events als sozialer Treffpunkt

Fazit: Innovation mit System

Die BierAtelier Sudedition zeigt, wie sich Kreativität und Wirtschaftlichkeit erfolgreich verbinden lassen.

Sie reduziert Risiken, beschleunigt Entwicklungsprozesse und schafft zugleich emotionale Bindung.

Für Investoren entsteht ein strukturiertes und skalierbares Geschäftsmodell.
Für die Branche ein praxisnahes Innovationsinstrument.
Für Konsumenten ein authentisches, erlebbares Produkt.

In einem Markt, in dem Differenzierung und Effizienz gleichermaßen entscheidend sind, kann dieses Modell zu einem nachhaltigen Wettbewerbsvorteil werden.

Ausblick auf Teil 3

Im nächsten Teil zeigen wir konkret, wie ein ausgezeichnetes Hobbybrau-Rezept den Weg in die Sudedition nimmt – von der Auswahl über die Validierung bis zur Umsetzung im Sudhaus.

Der Beitrag BierAtelier Sudedition – Teil 2: Vom Hobbyrezept zum wirtschaftlichen Erfolgsmodell erschien zuerst auf Magazin Bier & Brauhaus.

Fachjury bewertet und verkostet

Der Weg zum Traum vom eigenen Bier führt zunächst über die Webseite von Maisel & Friends, wo es ab sofort möglich ist, sich für die Teilnahme am Wettbewerb zu registrieren. Zu finden sind dort auch weiterführende Informationen über die Eigenschaften, die das Bier mitbringen muss. Anmeldeschluss ist der 11. April 2026, eingesendet werden können die Braukreationen ab dem 30. März 2026. Eine Expertenjury aus Biersommeliers, Braumeistern und Fachjournalisten verkostet und bewertet die Biere im Anschluss.

Bierfestival wird zur Bühne

Die Preisverleihung erfolgt im Rahmen des Bierfestivals HOME BREW Bayreuth am 17. und 18. April 2026. Neben der Auszeichnung der besten Hobbybrauer erwartet die Besucher wieder ein vielseitiges Programm mit Verkostungen von Bieren begeisterter Heimbrauer, Fachausstellern und einer Craft Stage mit Bieren verschiedener Craftbrauereien.

Gewinnerbier 2025: LunaHop – das Italian Style Pilsner

Zeitgleich zum Anmeldestart ist das Siegerbier des diesjährigen Hobbybrauerwettbewerbs verfügbar. Das beste Italian Style Pilsner braute Markus Klössinger und es trägt den Namen “Maisel & Friends LunaHop”. Eine Extraportion Hopfen verleiht dem herben Pilsner eine florale Frische und leichte Zitrusnuancen, abgerundet durch eine dezente Malzsüße. Erhältlich ist Maisel & Friends LunaHop im brauereieigenen Onlineshop.

Weitere Informationen zum Wettbewerb finden Interessierte hier.

Bild- und Textquelle: Pressemitteilung vom 5.11.25 Maisel & Friends/BrauBeviale

Der Beitrag Wer braut das beste Cold IPA? Anmeldung für Hobbybrauerwettbewerb gestartet erschien zuerst auf Magazin Bier & Brauhaus.

Biere mit hoher Qualität

Voraussichtlich Ende August bewertet eine fünfköpfige Jury die Biere in einer Blindverkostung nach allgemeinen Kriterien, die für den jeweiligen Bierstil gelten. Die Gewinner*innen werden bei einem Event an der Hochschule prämiert. „Jedes Mal aufs Neue bin ich von der Qualität der eingereichten Biere fasziniert“, erklärt Prof. Dr. Thorsten Sander. Der Hochschullehrer vom Fachbereich Oecotrophologie – Facility Management (OEF) hat den Wettbewerb ins Leben gerufen. Sander ist Experte für Lebensmittelsensorik und ausgebildeter Biersommelier. Im September wird er selbst an einem Wettbewerb teilnehmen: Sander wird bei der Weltmeisterschaft der Biersommeliers antreten.

Breites Feld an Teilnehmenden

Teilnahmeberechtigt sind alle zum spätesten Zeitpunkt der Anmeldung immatrikulierten Studierenden an Hochschulen in Deutschland oder europaweit. Promovierende und auch Schüler an Fachschulen sind laut Veranstalter herzlich zur Teilnahme eingeladen. Eine entsprechende Bescheinigung kann bei der Anmeldung hochgeladen werden.

Die Teilnehmer des letzten Jahres, die in mindestens einer Kategorie einen der drei ersten Plätze erreicht haben, bekommen zudem eine Wildcard und dürfen auch 2025 wieder teilnehmen. Weitere Informationen zum Wettbewerb und den Vorjahressiegern gibt es online.

Der Beitrag Student’s Beer Award 2025: Anmeldung noch bis 31. Juli erschien zuerst auf Magazin Bier & Brauhaus.

Herr Thomas Götz für seine Online-Aktivitäten als „Bierfluencer“ auf TikTok, Instagram und YouTube.

Mit über 350.000 Followern, mehr als 200 Millionen Videoaufrufen und einem Gespür für den Ton der Zeit begeistert Thomas Götz weltweit für das Bayerische Bier. Sein neues Projekt „Bier zu mir – Community Stammtisch“ verknüpft digitale Reichweite mit klassischer Wirtshauskultur: digitale Bierfreunde treffen sich im echten Wirtshaus – um gemeinsam zu verkosten, zu fachsimpeln, Brauereigeschichte zu erleben und das Analoge mit dem Digitalen zu verbinden. Ein Zukunftsmodell für Bierkultur, das dort ansetzt, wo sie hingehört: am Stammtisch.

Millionenfache Klicks auf Social Media

Bekannt als @bierlehrer ist Thomas Götz auf Social Media kein klassischer Influencer, sondern ein Bierfluencer mit Herz, Humor und Haltung. Die auf ihn gehaltene Laudatio unterstreicht die Botschaft seiner Beiträge: „Mit Charme und Fachwissen, in Tracht und mit Maß, erklärt Thomas Götz der Welt beispielsweise was ein „Schnitt“ ist, warum das Holzfass gekühlt sein muss und warum das Bayerische Bier weit mehr ist als nur ein Getränk: Es ist Lebensgefühl, Kultur und Gemeinschaft.“

Eine ebenfalls „Goldene BierIdee“ hatte Herr Franz Herrmann mit seinem Buch „Für gutes Bier ist bestens Sorge getragen – Brauerei- und Wirtshausgeschichte in und um Regensburg“, erschienen im Verlag Friedrich Pustet. Mit großer fachlicher Tiefe und einem beeindruckenden Fundus an historischen Dokumenten, Fotografien und Exponaten hat Franz Herrmann ein kulturhistorisches Zeitzeugnis seiner Heimatstadt geschaffen, das die Vielfalt der Regensburger Stadt- und Landbraustätten ebenso sichtbar macht wie die soziale Bedeutung der Wirtshauskultur.

Historisches Fachbuch als Hommage an Regensburg

Regensburg – Stadt der Türme, der Kirchen, der Kaufleute – aber auch: Stadt der Wirte, der Bierkeller, der Brauhäuser. Mehr als 150 Braustätten hat Herrmann recherchiert, dokumentiert, eingeordnet – vom Mittelalter bis in die jüngste Vergangenheit. Darunter kleine Dorfbrauereien ebenso wie städtische Traditionshäuser. Seine Laudatio unterstreicht die Bedeutung seines Projekts. „Entstanden ist ein Werk, das mehr ist als ein Nachschlagewerk. Es ist ein kulturhistorisches Zeitzeugnis, ein Schatzkästlein bayerischer Biergeschichte.“

Der Wettbewerb „Goldene BierIdee“ zeichnet nicht nur Einzelpersonen aus. Auch die Lahma Bräu – Verein zur Förderung und Erhaltung der Langenzenner Hausbrauerkultur e.V. freut sich 2025 über den Preis. Der Verein aus Langenzenn in Mittelfranken lebt seit 2006 die Idee der Bürgerbrauerei. Im mühevoll sanierten und wiederbelebten historischen Brauhaus wird Wissen weitergegeben, handwerklich gebraut und mit Veranstaltungen, Braukursen und traditionellen Festveranstaltungen ein aktiver Beitrag zur Erhaltung regionaler Braukultur geleistet.

Verein mit fester Braustätte

Von Anfang an ging es den Initiatoren ausdrücklich nicht darum, eine Art Mausoleum für die Reliquien lange verblichener Bierkultur am Ort zu errichten. Sie wollten diese Bierkultur wiederbeleben und hatten als Vereinszweck von vornherein deshalb die Errichtung und das Betreiben einer festen Braustätte am Ort hinterlegt. Gebraut wurde zunächst weiterhin im holzbefeuerten Waschkessel. Zum 5-jährigen Bestehen des Vereins gönnte er sich einen schmucken geschmiedeten Brauerei-Ausleger, der seither die Brauereifassade ziert. Die Laudatio betont auch den kulturellen Wert von Lahma Bräu: „Hier kommen die Liebe zum Bier, die Begeisterung für eine lange Brautradition, das Bewusstsein für den kulturellen Wert des regionalen Brauwesens, der Stolz auf die Heimat und ihre Tradition sowie der Wunsch, all dieses über die Zeit zu retten, zusammen.“

Vielfältige Bierkultur

Präsident Georg Schneider betonte in seiner Ansprache: „Alle Preisträger zeigen auf sehr unterschiedliche, aber ebenso beeindruckende Weise, wie lebendig, vielgestaltig und relevant die bayerische Bierkultur ist – ob durch Forschung und Publikation, durch digitale Vermittlung oder durch aktives Mitmachen. Genau dieses Engagement macht das Bierland Bayern so besonders.“

Weitere Informationen, Downloads der Fotos von der Preisverleihung und der Laudationes finden Sie auf der Homepage des Bayerischen Brauerbundes unter www.bayerisches-bier.de.

Der Beitrag „Goldene BierIdee 2025“: Das sind die Gewinner erschien zuerst auf Magazin Bier & Brauhaus.

Zum Ablauf: Noch bis zum 31. Mai kann man sein Lieblingsbier nominieren. Dieses muss

• aus dem Standardsortiment einer deutschen Brauerei und in Deutschland gebraut sein,
• im Handel regulär zu kaufen sein,
• aus logistischen Gründen in Flaschen oder Dosen bis maximal 0,5 l abgefüllt sein.

Aus allen nominierten Bieren werden 24 ausgelost. Diese kommen dann in zwei Gruppen in die Wertung.

Als Judge anmelden

Ebenfalls noch bis zum 31. Mai kann man sich als Juror*in (Bier-Judge) anmelden. Die Teilnahmegebühr beträgt 70 Euro. Darin enthalten sind 12 Biere der Vorrunde. Die 24 nominierten Biere werden in zwei Gruppen (A und B) aufgeteilt. Die Teilnahme an der Vorrunde beinhaltet neben dem Bierpaket eine Online-Eröffnungsveranstaltung via Zoom am 30. August. Die Bewertung der Biere machen die Bier-Judges dann in Eigenregie vom 1. September bis zum 28. September 2025 mit einem professionellen Verkostungsbogen, der online zur Verfügung steht.

Bewertung nach diversen Kriterien

Bei der Vorrunde zählen neben dem Geschmack auch verschiedene objektive Kriterien, ähnlich wie bei professionellen Wettbewerben. Im Finale geht es nur noch darum, welches Bier einem am besten schmeckt. Das Bier, das die höchste Wertung bekommt, ist das Lieblingsbier! 2025. Das Finale mit den sechs besten Bieren aus der Vorrunde findet dann am 25. Oktober 2025 online via Zoom statt. Zur Teilnahme muss man das Finalpaket kaufen.

Lieblingsbier! der Vorjahre

Das Lieblingsbier! 2024 der Bierkonsumenten war das Wanderlust Pale Ale der Nürnberger Orca Brau. Das zweitliebste Bier war Papa’s Weißheit der Braumanufaktur Hertl aus dem fränkischen Schlüsselfeld. Auf dem dritten Platz landete das Double New England IPA Waldi Balboa von den Kölner Gipsybrauern Lieber Waldi, das auch den Preis für das beste Design zuerkannt bekam. Alle Preisträger wurden mit einer Urkunde und einem Pokal geehrt.

Die German Beer Consumers Union (GBCU)

Die GBCU ist die Vereinigung der Deutscher Bierkonsumenten. Die GBCU setzt sich für eine möglichst große Biervielfalt in Gastronomiebetrieben und im Getränkehandel, eine vollständige und transparente Bierdeklaration (Inhaltsstoffe und Herkunft) sowie einen für alle Beteiligten fairen Bierpreis und günstige Biersteuern ein. Dafür arbeitet die GBCU auch mit den anderen Akteuren auf dem deutschen und europäischen Biermarkt zusammen und organisieren regelmäßig Veranstaltungen rund um die deutsche Biervielfalt. Seit 2021 ist die GBCU vollwertiges Mitglied der EBCU (European Beer Consumers Union).

Der Beitrag Wettbewerb „Lieblingsbier!“ geht in die nächste Runde erschien zuerst auf Magazin Bier & Brauhaus.

Dr. Markus Fohr, brewing engineer and German Champion of Beersommeliers, is brewing gruitbeer since 2014. His first recipe with sage, peppermint, juniper and some hops won a golden medal at International Craft Beer Award 2015. In 2019 he recreated the recipe now using anise, lemongrass and rosemary – and again some hops – and again won a golden medal in 2020.

36 breweries from 16 different countries

State of the art: 36 breweries out of 16 countries joined the project until March 4th 2024. For the coming up International Gruitday on February 1st 2025 an international jury is ready to award GRUITBEER BREWERY OF THE YEAR 2025 for the first time. So every GRUITERY (gruitbeer brewery) is invited to participate in this competition.

To participate the breweries need to send information according to the application form attached via email fohr@lahnsteiner-brauerei.de until November 30th 2024. The winner will be informed January 15th 2025. Official presentation will be online February 1st 2025 at 7:00 pm german time on facebook https://www.facebook.com/internationalgruitday

Distinct application criteria

This is what the judges will take into consideration:
– Do you have a presentation on www.gruitday.beer? (yes – 10 % – no 0 %)
– Do you produce gruitbeer continually or seasonally? (continually – 10 % – seasonally 0 %).
– Is your gruitbeer commercially available outside the brewery via online shop or distribu-tors? (yes – 10 % no 0 %)
– Which year did you start gruitbeer production? (10 years or more 10 % – 5 to 9 years 5 % – less 0 %).
– What is your gruitbeer recipe: Ingredients, basic gravity, alcohol, kind of fermentation, any additional information you like to offer? (free judging 20 %)
– Which is your individual gruitbeer story? (free judging 20 %)
– Does your marketing present any kind of information about your individual gruitbeer and the history of gruitbeer generally? Please send us a link or information. (free judging 10 %)
– Will you host events concerning International Gruitday 2025? Please send us information about these. (free judging 10 %)

Maximum: 100 %
Please send all necessary information via email to fohr@lahnsteiner-brauerei.de until November 30th 2024 together with:
• Contact data and picture in high resolution of the contact person in your brewery.
• At least one picture in high resolution of your gruitbeer with the label.
• At least one picture in high resolution of your brewery, your staff, your facilities, whatever you like.

Experienced judges from all over the world

The following judges will participate in the contest:

Diego Bernori, Italy
My name is Diego Bernori, I have been in the world of beer since 2001, as a pub manager in the center of Verona (Bierklinik), where there was only beer, nothing else, not even water! The beer was from Schloss-brauerei Au-Hallertau. After I sold the pub I worked as a beer sales manager at a drinks wholesaler. After this experience, since 2008 I have been working as Export Manager for the Schlossbrauerei Au-Hallertau.
In 2009 I became a Biersommelier, the year of the first course open to Italians, then I remained as Stefan Grauvogl’s deputy teacher and to date we have trained 310 Italian Biersommeliers. Since 2022 I have been a Certified Member of the Institute of Masters of beer. My passion is above all the history of beer!

Markus Ernst, Germany
My name is Markus Ernst and I studied Brewing and Beverage Technology in Weihenstephan, Bavaria. In addition to my technical studies, I also completed further training as a beer, tea and water sommelier and since 2019 I have been a Certified Member of the Institute of Masters of Beer. In addition to sensory analysis, I am particularly interested in the history and historical production of beer and try to combine both through my search for traditionally produced beers. I am delighted to be on the jury and to be able to increase interest in the topic of gruit beer outside the active fan scene.

Stephan Hilbrandt, Germany
Stephan Hilbrandt from Bonn has been a passionate hobby brewer for many years. To increase his beer knowledge and improve his sensory skills, he trained as a beer sommelier in 2015. Since then, he has been giving tastings, presenting beer-accompanied menus and helping interested people get started in the world of home brewing. In September 2017, he was awarded the title of „World Champion Sommelier for Beer“. Stephan beat 69 competitors from 15 nations to win the title and was allowed to hold it for two years.

Norbert Schmidl, Germany
My name is Norbert Schmidl from Ingolstadt, Germany, and I am a beer-lover since many years. In my former job as an editor for a daily newspaper I wrote about topics like beer and hops and I still do that now as a free journalist. Since 2008 I am a proved beersommelier and in November 2017 I became – as one of the first three ever – a Certified Member of the Institute of Masters of Beer. I am also a judge at different big beer competitions, for example at World Beer Cup (USA), European Beer Star (Germany), Brazil Beer Cup (Brazil) or KIBA (Korea). Finally I also do lots of beer-tastings for all people who are already interested in the wonderful world of beer or those who want to explore it.

Peter Cartwright, Switzerland
Peter Cartwright, after homebrewing for almost 40 years decided to start his own beer business in 2018 after a year at Sudwerk, a local craft brewery specialising on American beer styles. So for the last 5 years I have been running my own very small brewery near Rapperswil in Switzerland. There I produce English ales, fruit beers, sours and other creative beers. I also have a bottle shop with more than 500 different beers mostly from independent breweries. In 2018 – after the Diplom-Biersommelier training – I joined the Institute of Masters of Beer and since 2023 I am a Certified Member. I am passionate for the „unusual“ beers mostly not following the Reinheitsgebot, for food pairing with beer and l do appreciate all kinds of sour beers very much. Besides that I am always eager to learn more about beer – our fascinating companion.

George “Butch” Heilshorn, USA
George „Butch“ Heilshorn co-founded Earth Eagle Brewings in Portsmouth NH, one of the first breweries in the US to regularly produce gruits. Working with a local forager, he brewed with every edible plant he could get his hands on resulting in a large catalogue of delicious and unique hopless beers. Butch later wrote the book “Against All Hops”, in which he shared recipes, herbal folklore, along with his adventures brewing gruit.

Reini Schenkermeier, Austria
As a connoisseur but not for beer I found a beer from a small brewery by chance 15 years ago. This astonishing experience showed me: There is also beer with good flavour! Two years later I founded a restaurant with brewery. High interest in good taste, in variety of flavours and in tech-nical knowledge about brewing beer led me to join Doemens Academy for a training as Diplom-Biersommelier before.
To go on learning new things I joined the Institute of Masters of Beer in 2014 and became its first Austrian member in 2019. Until 2023 I have also been the one and only Austrian member. Our brewery and restaurant we closed in the end of 2023 in lack of a successor – but I´m still highly interested in tasteful beers!

André Hofer, Italy
He was born on 02.11.1982 in Merano (South Tyrol, Italy). He has been a certified wine sommelier with the AIS since 2006 and successfully completed his beer sommelier diploma at Doemens in Gräfelfing near Munich in December 2016. On 27.09.2019 André competed for the first time with the Italian national team at the Doemens World Championship of Beer Sommeliers at the Grand Hotel Rimini in Rimini/Italy and made it into the top 50. He has held the honorary title of “Certified Member of the Institute of Masters of Beer” since 13.11.2021. To combine wine, beer and water, André decided to take the WSU water sommelier course in March 2023. His main job is in his own family business called Hotel Al-pentirolis**** in Dorf Tirol near Meran. In his free time, he brews various top-fermented beers and organizes beer tastings for beginners and advanced brewers.

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Tschechien, Österreich, Belgien, England und Irland in Gruppe A

Die neuen Sorten kommen in zwei sportlichen und hochwertigen „European Champion Boxen“ daher. In jeder Box, eingeteilt in Gruppen, stecken jeweils fünf Biere, Bierdeckel sowie ein elegantes Motivglas. Zu den neuen Bieren zählen etwa in Gruppe A ein 5,6-prozentiges Czech Lager, ein mild-süffiges Austrian Märzen, ein fruchtig-würziges Belgian Blond, ein mildes English Special Bitter und ein kaffeeartiges Irish Stout. Gruppe B beinhaltet ein Polski Porter mit Aromen von getrockneten Früchten, ein fruchtig-spritziges Dutch Wit, ein malzaromatisches Deutsches Festbier sowie ein süßsaures Spanish Lemon Lager und ein fruchtig-trockenes French Season. Da ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei.

Flaschenreifung und Natur-Wickelpapier

Jedes Bier spiegelt die einzigartigen Geschmacksmerkmale und Traditionen des entsprechenden Landes wider. Die Braumeister der Insel-Brauerei wählten sorgfältig nur die besten Rohstoffe und spezielle Braumethoden aus, um authentische Geschmackserlebnisse zu präsentieren. Wie bei den Seltenen Bieren der Insel-Brauerei wird auch bei den Sorten der EM-Edition auf traditionelle Methode mit Flaschenreifung gesetzt. Damit wird eine feinperlige Kohlensäure, eine gewisse Geschmackstiefe sowie eine stabile Schaumkrone im Glas erzielt. Umhüllt sind alle Biere mit nassfesten Natur-Wickelpapier, um Frische und Qualität lange zu erhalten. Die Wickeltechnik ist eine geschützte Eigenentwicklung der Insel-Brauerei und dient zum Lichtschutz.

„European Championships of the Beerstyles“

Die zehn einzigartigen Biere sollen Fußball-Fans echte Genusserlebnisse zu den Spielen schaffen. Als zusätzliches Highlight können Bierbegeisterte beim Kauf einer Box der „European Championships of the Beerstyles“ auch eine Reise auf die Insel Rügen mit vier Übernachtungen in einem 4-Sterne-Hotel inklusive Brauereiführung und Tasting in der Insel-Brauerei gewinnen. Einfach über den Link registrieren und alle weiteren Infos per Mail bekommen.

Text- und Bildquelle: Pressemitteilung der Rügener Insel-Brauerei vom 21.03.2024

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