Die Kehrwieder Kreativbrauerei in Hamburg ist eine der erfolgreichsten Brauereien der neuen deutschen Bierkultur. Gründer und Geschäftsführer Oliver Wesseloh eröffnete nun am 30. April einen eigenen Taproom in St. Pauli – zusammen mit den Kaffeeröstern von Quijote Kaffee. Im Gespräch mit B&B erklärt Olli, was die Gäste im Brews Brothers erwartet.

B&B: Was ist das Brews Brothers?

Olli: Die Brews Brothers Bar ist ein neues und bisher einzigartiges Kaffee-, Bier- und Cocktailkonzept, bei dem Vielfalt, Qualität und Gastfreundschaft im Mittelpunkt stehen. Die Bar befindet sich im Herzen von St. Pauli, in einer Querstraße zur Reeperbahn.

B&B: Wie kam es zu dieser Idee?

Olli: Ich arbeite schon einige Zeit mit Dominik Großefeld zusammen, der den Silbersack auf St. Pauli betreibt. Für den Silbersack braue ich seit zwei Jahren das Hausbier mit dem Namen Fofftein, ein Blonde Ale. Wir haben uns angefreundet und die Idee, gemeinsam eine Bar mit einer vielfältigen Bierauswahl und außergewöhnlichen Cocktails zu eröffnen, ist entstanden. Mit dabei sind auch die Hamburger Kaffeeröster von Quijote, die ihre Rohkaffees, die alle aus biologischem Anbau stammen, ausschließlich bei kleinbäuerlichen Produzentengemeinschaften kaufen.

Barchef Benjamin Jach

B&B: Was erwartet die Gäste im Brews Brothers?

Olli: Tagsüber serviert Barista Matt Roebuck den Gästen herausragenden Kaffee von Quijote Kaffee und aus befreundeten Röstereien. Er kann auch viele Geschichten erzählen, da ihm jeder Schritt der Kaffeeverarbeitung von der Pflanze bis in die Tasse vertraut ist. Abends serviert Barchef Benjamin Jach Biere von Kehrwieder und von befreundeten Brauereien von zwölf Hähnen und aus der Flasche. Die Gäste können sich also auf eine vielfältige Bierkarte mit gesetzten Standards und wechselnden Spezialitäten freuen. Für Veranstaltungen und Tap Takeovers stehen noch weitere sechs Leitungen bereit. Außerdem gibt es außergewöhnliche Cocktails, die auch mit Bier und Kaffee zubereitet werden.

Wir verfolgen mit den Brews Brothers ein nachhaltiges Konzept. Daher arbeiten wir daran, möglichst keinen Müll zu produzieren. Unser Energiepartner ist Greenpeace Energy. Wir haben das große Glück, dass wir die Brews Brothers komplett unabhängig realisieren konnten – zwar mit kleinem Budget, aber so können wir uns unsere Unabhängigkeit und Vielfalt bewahren.

Die Fragen stellte Falk Osterloh.

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Die SHIPA-Serie von Oliver Wesseloh umfasst mittlerweile bald drei Dutzend abwechslungsreiche Varianten. Das Konzept ist einfach: Alle Biere der SHIPA-Serie werden identisch eingebraut, nur die Hopfensorte – eine einzige – ist jedes Mal eine andere. Diesmal widmet sich Olli einer brandneuen Hopfensorte. Ariana wurde nach ausgiebigen Experimenten und Versuchsanbauserien 2016 zugelassen. Die Hopfensorte gilt als Verwandte der Sorte Herkules und weist Aromen von Waldfrüchten und süßem Obst auf. Diese Beschreibung bestätigt das vorliegende IPA. Eine herrliche Bernsteinfarbe leuchtet im Glas, darauf ein solider Schaum. Die Nase wittert ein einladendes fruchtig-hopfiges Aroma. Angenehm zurückhaltend. Der erste Eindruck auf der Zunge ist ein spritziger Antrunk, der sogleich begleitet wird von reifen Fruchtnoten: Aprikose und Pfirsich. Auch Johannisbeeren mengen sich darunter. Wie es sich für ein IPA gehört, begleitet eine solide Bittere den langen Nachhall.

Peter Eichhorn

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