Limitierte Auflage

Die auf 1.597 Stück limitierten Flaschen sind ab sofort zu je 15,97 Euro im Brauerei Shop in der Ulmer Keplerstraße, im Ochsen Shop in der Ulmer Innenstadt sowie bundesweit über den Gold Ochsen Online Shop erhältlich. Der Verkaufspreis und die Anzahl der abgefüllten Flaschen erinnern in gewohnter Weise an das Gründungsjahr der Brauerei Gold Ochsen.
 
Die Rezeptur des „Ulmer Münster Doppelbock“ umfasst fünf feinste Braumalze sowie drei verschiedene Tettnanger Aromahopfensorten. Das Ergebnis ist ein Doppelbock mit kräftigem Körper sowie angenehmer Karamell- und Vanillenote, bei dessen Genuss zudem ein Hauch Rauchduft in die Nase steigt. Optisch überzeugt die mahagonifarbene Starkbierspezialität mit einer feinporigen, cremigen Schaumkrone. Neben dem weichen Antrunk beeindruckt das Meisterbier, das zur Veredelung in Eichenholzfässern ausgebaut und für vier Wochen im Gewölbekeller des Ulmer Münsters eingelagert wurde, mit malzaromatischer Süße. Die feinherben röstigen Eichenholznoten erfreuen Zunge und Gaumen lang anhaltend und klingen im Abgang harmonisch aus.

Das 12. Jahrgangsbier der Brauerei Gold Ochsen harmoniert somit hervorragend mit reifen Hartkäsesorten, nussigen Desserts und herben Schokoladen. Ein besonderer Tipp der Braumeister: Der charaktervolle Doppelbock mit einem Alkoholgehalt von 7,5 Volumenprozent eignet sich bestens zum Bierstacheln. Bei dieser alten Tradition, bei der ein glühender Eisenstab für wenige Sekunden ins gefüllte Glas eingetaucht wird, karamellisiert der Malzzucker, was dem Bier ein bemerkenswertes Aroma verleiht.  

Historie der Bierstadt Ulm

Als die Brauerei Gold Ochsen sich in diesem Jahr die Markenrechte für das Ulmer Münster Bier gesichert hat, war das Interesse groß. Denn vor mehr als 20 Jahren wurde das Ulmer Münster Bier zuletzt in Ulm gebraut und mit der Übernahme der Ulmer Münster Brauerei durch die Memminger Brauerei verschwand Stück für Stück ein Teil Ulmer Brauereigeschichte. Mit dem Jahrgangsbier 2024 zeigt die Brauerei Gold Ochsen nun eine besondere Wertschätzung für die Ulmer Biertradition – sowie für das größte Wahrzeichen der Donaustadt: das Ulmer Münster.

Der Gewölbekeller unterhalb der ehrwürdigen Kirche bot mit einer Temperatur von acht bis zehn Grad und hoher Luftfeuchtigkeit die idealen Voraussetzungen für die Lagerung der Eichenholzfässer – für die Ulmer nichts Neues, denn sie machten bereits vor dem Dreißigjährigen Krieg davon Gebrauch und lagerten neben Bier auch Schmalz und Butter im Münster-Gewölbe. „Ulm war eine Garnisonsstadt und Bier hatte daher schon immer einen großen Stellenwert. Es gab zahlreiche kleine Brauereien, sodass Ulm zeitweise gar als schwäbisches Bierzentrum bekannt war“, berichtet Bernhard Frey, Produktionsleiter bei Gold Ochsen. „Mit unserem Jahrgangsbier zollen wir als Traditionsbrauerei diesem Teil der Ulmer Geschichte gerne Tribut.“

Die Geschichte der Brauerei Gold Ochsen

Die Brauerei Gold Ochsen wurde 1597 gegründet und befindet sich seit 1867 in Familienbesitz. Roh­stoffe aus der Region, die Kombination neuester Brautechnik mit konventionellen Brauverfahren so­wie modernste und energiesparende Abfülltechnik liefern das Fundament des Unternehmenserfolgs und haben über die Jahre nachhaltig zur Ausdehnung des Absatzgebiets beigetragen. Dieses er­streckt sich mittlerweile von Ulm ausgehend auf den Schwarzwald, das Hohenloher Land und Baye­risch Schwaben über das Allgäu bis zur Bodenseeregion. Das Sortiment der Traditionsbrauerei, die sich eng mit dem Standort Ulm verbunden sieht, reicht vom feinherben Pils über die verschiedenen Kellerbiere bis hin zu vielfältigen Hefeweizen-Spezialitäten. Weitere Informationen erhalten Interessierte auf https://goldochsen.de

Text- und Fotoquelle: Pressemitteilung vom 14. November 2024

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Die Weihnachtszeit ist die Zeit gehaltvoller Starkbiere. Um sie gebührend zu feiern, bringen manche Brauereien eine besondere Abfüllung heraus, die nur über die Festzeit zu haben ist. Eine von ihnen ist die Brauerei Gold Ochsen aus Ulm. In ihrer Jahrgangsbier-Edition hat sie jetzt das Gold Ochsen Porter auf den Markt gebracht, das sich in seiner glanzvollen Optik gut als Festbier eignet.

Das Gold Ochsen Porter ist das 7. Jahrgangsbier von Gold Ochsen. Die Idee dafür kam der Geschäftsführerin der Brauerei, Ulrike Freund, im vergangenen Dezember, als sie die Speight’s Brewery in Neuseeland besuchte und das dort gebraute Porter probierte. Wie der technische Betriebsleiter und 1. Braumeister von Gold Ochsen, Stephan Verdi, berichtet, stieß die Idee, „ein so traditionsreiches Bier wie das Porter neu zu interpretieren, im Team auf große Begeisterung“.

Das Gold Ochsen Porter ist mit Röstmalz im Zweimaischverfahren gebraut. Es wurde mit untergäriger Hefe vergoren und mehrere Monate kühl gelagert. Abgefüllt wurde es per Hand in 1.597 0,75-Liter-Flaschen – ein Verweis auf das Gründungsjahr der Brauerei.

Die Lust auf das Bier wird schon durch die besondere Flasche angefacht. Im Glas ist das Gold Ochsen Porter schwarz mit einer sahnigen karamellfarbenen Krone. Es riecht nach Malzbonbon, Lakritze und Melasse, ein wenig nach Vanille. Am Gaumen breiten sich die vielschichtigen Malzaromen aus: von Melasse über Lakritze, von Cappuccino bis Schwarzbrot, hinzu kommen nussige Aromen. Das Röstmalz bleibt dezent im Hintergrund.

Die Ausrichtung des Gold Ochsen Porter ist gehaltvoll und süß: Aromen von Waldhonig und Vanille gesellen sich zu leichten, wärmend alkoholischen Noten. Bei einer guten Rezenz ist der Körper sämig und schwer. Im Nachgeschmack bleiben die Malzaromen lange erhalten. Das Gold Ochsen Porter ist ein ebenso vielfältiges wie geradliniges Porter deutscher Prägung.

Es ist im Brauerei Shop von Gold Ochsen, im Ochsen Shop in der Ulmer Innenstadt sowie bundesweit über den Gold Ochsen Online Shop erhältlich. Darüber hinaus kann er vom 25. November bis zum 22. Dezember am Stand der Brauerei Gold Ochsen auf dem Ulmer Weihnachtsmarkt erworben werden.

Falk Osterloh

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