50 Schließungen in Bayern

Die Bundesländer mit der höchsten Zahl an Brauerei-Schließungen seit dem Jahr 2019 sind Bayern (-50 Betriebe), Nordrhein-Westfalen (-24), Hessen (-14) und Baden-Württemberg (-9). Entgegen dem Trend leicht gestiegen ist die Zahl der Braustätten in Sachsen (+7), Thüringen (+4) und Mecklenburg-Vorpommern (+3). Bis zum Beginn der Corona-Pandemie war die Zahl der Brauereien in Deutschland kontinuierlich gestiegen, insgesamt um mehr als 250 Betriebe seit 1994. Hauptgründe für den Anstieg im vergangenen Jahrzehnt waren vor allem die Craftbier-Bewegung und die dadurch ausgelöste Gründerwelle gewesen.

Brauereien leiden unter Kostendruck

Der Deutsche Brauer-Bund (DBB) als Dachverband der deutschen Brauwirtschaft macht für die wachsende Zahl der Betriebsschließungen in erster Linie den hohen Kostendruck verantwortlich. Vor allem kleinere und mittlere Brauereien stehen immer stärker unter Druck, erklärte der Präsident des Deutschen Brauer-Bundes, Christian Weber, in Berlin. „Keine Brauerei schließt von heute auf morgen. Die meisten der betroffenen Betriebe haben mehrere ertragsschwache Jahre hinter sich, die Reserven sind aufgezehrt.

Die Auswirkungen der Corona-Pandemie und der Energiepreiskrise haben der gesamten Branche stark zugesetzt. Wenn die Kapitaldecke immer dünner wird und dann auch noch größere Investitionen anstehen, kann es für Betriebe eng werden“, so Weber. 2024 habe sich die Situation zusätzlich verschärft, weil ähnlich wie bei Gastronomie und Handel die hohe Inflation und die schlechte Verbraucherstimmung auch auf das Geschäft der Brauereien durchgeschlagen haben.

DBB stellt Forderungen an Politik

Mit Blick auf die schwierige Gesamtlage der deutschen Brauwirtschaft appelliert der DBB an die künftige Regierungskoalition von CDU/CSU und SPD, von allen Vorhaben Abstand zu nehmen, die mit weiteren Belastungen für die Wirtschaft verbunden sein könnten. Der Verband hat seine Forderungen an die Politik in zehn Punkten zusammengefasst. Im Mittelpunkt stehen Themen wie sichere und bezahlbare Energie, Bürokratieabbau, Werbefreiheit, Unterstützung der Gastronomie und Förderung des klimafreundlichen Mehrwegsystems.

Text- und Bildquelle: Pressemitteilung Deutscher Brauer-Bund e.V. vom 21.03.25.

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Prävention und Aufklärung stärken

Ein zentrales Anliegen des DBB bleibt der verantwortungsvolle Umgang mit Alkohol. Unter der Dachkampagne BIER BEWUSST GENIESSEN setzen sich die Brauereien für Prävention und Aufklärung ein. Jugendschutz, Verkehrssicherheit und moderater Konsum stehen im Mittelpunkt. „Die Entwicklung zeigt Erfolge, heute gehen gerade junge Menschen wesentlich verantwortungsbewusster mit alkoholischen Getränken um als frühere Generationen“, sagt DBB-Hauptgeschäftsführer Holger Eichele, der auch auf den großen Erfolg alkoholfreier Biere verweist. Vor diesem Hintergrund stehe die Branche jüngsten Verbotsforderungen und weiteren Werberestriktionen kritisch gegenüber.

Bestehende Mehrwegsysteme erhalten

Ein weiterer Appell der Brauwirtschaft bezieht sich auf den Erhalt und die Förderung bestehender Mehrwegsysteme. Deutschlands Brauereien verfügen über ein vorbildliches Mehrwegsystem mit fast 80 Prozent Mehrwegquote. Diese bereits seit Jahrzehnten etablierten Strukturen müssten gerade mit Blick auf die anstehende Umsetzung der EU-Verpackungsverordnung (PPWR) geschützt werden, mahnt der Verband.

Mehrwertsteuer wieder senken

Mit Blick auf die Gastronomie, die seit jeher ein enger Partner der Brauwirtschaft ist, fordert der DBB eine Rückkehr zur einheitlichen Besteuerung mit sieben Prozent Mehrwertsteuer. Dass trotz zahlreicher Zusagen aus der Politik der reduzierte Mehrwertsteuersatz auf Speisen Ende 2023 ausgelaufen ist, habe die ohnehin belastete Branche schwer getroffen und müsse baldmöglichst rückgängig gemacht werden, so der Appell. Ähnlich wie viele Brauereien leiden die Gaststätten noch immer unter den Folgen der Corona-Pandemie und der Energiepreiskrise. Nach einer aktuellen Mitteilung des Statistischen Bundesamtes ist der reale Gastgewerbeumsatz im Jahr 2024 im Vergleich zum Vor-Corona-Jahr 2019 vorraussichtlich um fast 13 Prozent gesunken.

Über den DBB:

Der Deutsche Brauer-Bund e. V. (DBB) mit Sitz am Bahnhof Friedrichstraße in Berlin vertritt die Interessen der gesamten deutschen Brauwirtschaft. 1871 in Dresden von 1.000 Brauerinnen und Brauern gegründet, ist der Deutsche Brauer-Bund heute einer der ältesten Verbände der Republik. Unter seinen Mitgliedern finden sich kleine, mittlere und große Familienbetriebe mit zum Teil jahrhundertealter Geschichte ebenso wie weltbekannte Braugruppen oder junge Craftbrauer, die als Existenzgründer eine neue Brauerei aufbauen. Der DBB und seine Mitgliedsverbände in der Region verstehen sich als Dienstleister: Sie beraten Brauereien bei allen rechtlichen oder technischen Fragestellungen und setzen sich auf politischer Ebene bei Bund und Ländern sowie in Europa dafür ein, dass alle Brauereien optimale Rahmenbedingungen erhalten. Der DBB ist Mitglied im europäischen Dachverband „The Brewers of Europe“, in der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie e. V., im Lebensmittelverband Deutschland e. V. und im Zentralverband der deutschen Werbewirtschaft e. V.

Die gesamten Positionen der Brauwirtschaft zur Bundestagswahl 2025 finden sich unter wahl25.brauer-bund.de

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Zweimal stand die kleine Brauerei kurz vor dem Aus: Einmal Anfang der 60er Jahre, als der schlechte Gesamtzustand des Unternehmens fast zu seiner Stilllegung führte. Doch dann entschloss man sich doch zum Neubau auf der grünen Wiese in Eben, am heutigen Standort des Unternehmens. Und einmal Anfang des Jahrtausends, als Rudi Hirz die unter unglücklichen Umständen in die Insolvenz geführte Brauerei zurückkaufte und den Neustart wagte. Und was für einen.

Heimat des Original Dinkelbieres

Der Bestand: Die Brauerei, eine etwas in die Jahre gekommene Diskothek, eine kleine Pizzeria – und der gute Ruf als Produzent ausgefallener Bierspezialitäten, allen voran des 1. Original Dinkelbieres.
Zunächst erfuhr das Sortiment eine Ausweitung. „La Bianca“, ein Bier aus Weizen- und Dinkelmalz, und die „Granit-Weiße“ kommen hinzu – letztere ein bewusst gesetztes Zeichen der Identifikation der Brauerei mit ihrer Heimat, ist Hauzenberg doch „Granitstadt“. In Hauzenberg wir das erste „Bavarian Pale Ale gebraut“ – lange bevor mit der Craft-Bier Welle dieser Bierstil nach Bayern schwappt. Rudi Hirz beweist Pioniergeist.

Internationale Preise bestätigen die klare Qualitätsorientierung des Bräus und öffnen die Tür zu interessanten Exportmärkten: Apostelbräu Biere gibt es seither in Italien und den USA. Das beliebte Pizzeria-Konzept wird bierorientiert umgebaut. Es entsteht die Birreria, die Pizza mit Bierkultur verknüpft bis hin zur Bierempfehlung zur Pizza, erarbeitet mit dem 1. Weltmeister der Biersommeliers, Karl Schiffner. „Food-Pairing“ würde man das heute wohl nenne. Das Konzept schlägt ein.

Alte Getreidesorten und eigener Hopfengarten

Weitere Bierinnovationen folgen, vor allem gebraut aus alten, für die Bierherstellung längst in Vergessenheit geratenen Getreidesorten wie Emmer, Einkorn, Roggen oder Hafer. Das Malz für seine insgesamt 15 eigenen Bierspezialitäten produziert Rudi Hirz in einer kleinen Trommelmälzerei selbst.

Und auch Hopfen kann er aus eigenem Anbau verwenden: In Hauzenberg wurde bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts Hopfen angebaut, eine Tradition, die Rudi Hirz neben der Brauerei wieder aufleben lässt und hier einen kleinen Hopfengarten angelegt hat. 2019 schließlich beginnt Rudi Hirz mit der Realisierung seines Traumes: der Brauliebe.

Bierliebe mit allen Sinnen

2020 dann der Rückschlag: Corona. Doch Rudi Hirz nutzt die Zeit der Pandemie für die Realisierung seiner Vision und kann im Mai 2022 nach knapp dreijähriger Bauzeit die Brauliebe eröffnen. Kein „Bräustüberl“ im klassischen Sinne. Hirz will Bierkultur im neuen Gewand zeitgemäß präsentieren. Hier ist der Name Programm: Das Brauliebe atmet förmlich die Liebe ihres Initiators zu Brauwesen und Bierkultur. Bier wird mit allen Sinnen erfahr- und erlebbar, ebenso informativ wie unterhaltsam.

Man betritt die Wirtschaft über den eingelassenen Senkboden eines alten Läuterbottichs. Den Gastraum durchziehen Eisenträger und schaffen auf den ersten Blick die Atmosphäre einer Produktionshalle, durch große Glasfronten lichtdurchflutet. Die allgegenwärtige Visualisierung der Braurohstoffe schafft unübersehbar Bierbezug.

50 Biere und vielfältige Speisen

Das Speisen-Angebot bleibt Pizza-dominiert, zeitgemäß ergänzt um Burger, Salate, Flammkuchen oder Nudelgerichte. Und alles eingebettet in greifbare Bierkultur. Neben den unverzichtbaren Klassikern Helles und Weizen bietet die Brauliebe aus eigenem Sudhaus Dinkelbier – auch als Bock, Grünhopfenbier, Emmerbier, Schwarzer Hafer Bier, Einkornbier, Roggenbier, 5-Korn-Bier, Bavarian Pale Ale und andere mehr. Hinzu kommen Biere der Partner der Bierkulturregion Niederbayern und anderer nationaler und internationaler Brauer.

Eine große Tafel nennt die Biere, die gerade am Hahn sind – zehn kommen da schon mal zusammen. Insgesamt kann der Gast so aus rund 50 Bieren auswählen. Natürlich gibt es Bierproben, um sich das reichhaltige Bierangebot im Sampler mit vier kleinen Gläsern zu erschließen.

Brauereimuseum mit Führungen vom Chef

Museale Brauereigerätschaften wie ein alter Berieselungskühler, ein Läutergrant, hölzerne Lagerfässer oder ein altes Kühlschiff, das wahlweise als Lounge oder kleine Bühne fungiert, vermitteln im Gastraum Brauerei-Ambiente. Auffällig die alte Sudhaube im Gastraum, unter der eine Kleingruppe auf einer umlaufenden Bank gemütlich Platz findet. Ein kleines, angeschlossenes Brauereimuseum lässt den Besucher in die Welt des Bierbrauens an der Schwelle vom 19. zum 20. Jahrhundert eintauchen. Rudi Hirz bietet Führungen durch Brauerei und Museum an, haucht den historischen Gerätschaften so durch seine ebenso begeisterten wie ansteckend begeisternden Erläuterungen wieder Leben ein.

Rudi Hirz, der Brauerei und Wirtschaft mit seiner Frau selbst betreibt, verfügt in einem angeschlossenen Veranstaltungsraum über eine kleine Versuchsbrauerei und bietet hier Brauseminare an. Natürlich darf ein kleiner Shop nicht fehlen, wo es neben den Bieren der Apostelbräu und der Craftbier-Linie Hirzbräu auch alles Mögliche andere „Bierige“ zu erwerben gibt, wie Bieressig und Bierlikör, Gläser oder Fanartikel.

Tatendrang und viel Einsatz

Noch ist Rudi Hirz mit seiner Brauliebe nicht fertig. Die längst stillgelegten Disco wird gerade zu einem Veranstaltungsraum umgebaut. Übernachtungsmöglichkeiten sollen geschaffen werden, er sammelt weiter Gegenstände für den Ausbau seines kleinen Museums und die bierfokussierte Ausstattung aller Räume.

Rudi Hirz bezeichnet sich selbst als Visionär. Mit enormem Tatendrang und hohem persönlichen Einsatz, mit Ideenreichtum und viel Liebe zum (bierigen) Detail hat er im südlichen Bayerischen Wald seinen Traum von erlebbarer Bierkultur realisiert und eine kleine, liebenswerte Biererlebniswelt geschaffen – allen Widrigkeiten des Marktes trotzend. Eine tolle, eine Goldene BierIdee, findet die Jury.

Text- und Fotoquelle: Pressemitteilung des Bayerischen Brauerbundes e.V.

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Der Zusammenschluss ist für viele auch gleichbedeutend mit der Wiederentdeckung des handwerklichen Bierbrauens in Franken, denn die meisten der Mitglieder sind der fränkischen Braukunst durch einen Braukurs bei der Volkshochschule oder durch die von Vereinsmitgliedern seit 1998 durchgeführten öffentlichen Brauvorführungen näher gekommen.

Wertschätzung fränkischer Biere

Die Hobby- und Kleinbrauer sind aktive Botschafter der fränkischen Bierkultur und Biervielfalt. Mit zahlreichen öffentlichkeitswirksamen Veranstaltungen wecken sie bei der Bevölkerung das Bewusstsein für die Wertschätzung handwerklich gebrauter, fränkischer Bierspezialitäten. Gerade in einer Region, die weltweit für die hohe Anzahl an Braustätten und die schillernde geschmackliche Vielfalt des fränkischen Bieres steht, braucht es Idealisten, die sich für die alte Handwerkskunst des Bierbrauens und dessen Brauchtum und Kultur interessieren und diese Tradition erhalten.

Neben den regelmäßigen Treffen und der Wissensvermittlung in Richtung Endverbraucher lebt ihr Verein vom gegenseitigen Miteinander für die gemeinsame Sache: Besichtigungen von fränkischen Kleinst- und Klein-Brauereien gehören genauso dazu wie die Teilnahme an den von der Bundesvereinigung der Haus- und Hobbybrauer durchgeführten Haus- und Hobbybrauertagen.

Unterstützung für kleine Heimbrauereien

Auch unterstützen sie sich gegenseitig bei der Beschaffung von Bierrohstoffen oder mit der Bereitstellung von mobilen Brauereieinrichtungen für die Heimbrauerei. Die Gäste ihrer gut besuchten Bierseminare schätzen es, dass ein Brauer, der seine Handwerkskunst versteht, den Brauvorgang erklärt und die selbst gebrauten Spezialitäten gekonnt und mit der ganzen Leidenschaft von der Rohstoffauswahl bis zur Glaspflege vorstellt.

Zum 20-jährigen Bestehen ihres Vereins haben sie im vergangenen Jahr eine „Festschrift“ herausgebracht, in der das langjährige Engagement des Vereins sowie die vielfältigen Aktivitäten der Mitgliedsbetriebe eindrucks-voll dokumentiert ist.

Engagement seit über 20 Jahren

Ihr Engagement ist ein aktiver Beitrag zum Erhalt der bayerischen Braukultur, zur Fortschreibung der Geschichte bayerischer Braukunst und zum weltweit hervorragenden Ruf, den das Bierland Bayern und das Bayerische Bier genießen. Ihr über 20-jähriges gemeinsames Engagement ist ein Grundpfeiler der so viel beschriebenen bayerischen Bierkultur und uns die Auszeichnung mit der Goldenen BierIdee 2024 wert.

Text- und Fotoquelle: Pressemitteilung des Bayerischen Brauerbundes e.V.

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Auf diesem Ruf und dem Bekenntnis der bayerischen Brauer zum Bayerischen Reinheitsgebot fußt auch die Eintragung der Bezeichnung Bayerisches Bier als „geschützte geografische Angabe“ (g.g.A.), durch die das Bayerische Bier in den Kreis des kulinarischen Erbes Europas aufgenommen wurde, was man am blau-gelben g.g.A-Siegel auf vielen Bierflaschen erkennt. Es weist das so markierte Bier als „Echtes Original“ aus.

Bierbrunnen sprudelt vor dem Brauerhaus

Einer seit 1996 gepflegten Tradition folgend wird auch am Münchner Bierbrunnen der Geburtstag des Bayerischen Reinheitsgebotes heuer wieder mit 1.000 Litern Freibier gefeiert. Das Event startet um 15:00 Uhr.

Michaela Kaniber, Bayerische Staatsministerin für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus, zugleich Schirmherrin über den „Tag des Bayerischen Bieres“ und die „Bayerische Bierwoche“, eröffnet am Dienstag, dem 23. April 2024 ab 15:00 Uhr zusammen mit dem Präsidenten des Bayerischen Brauerbundes Georg Schneider, dem Hauptgeschäftsführer des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes Dr. Thomas Geppert, der amtierenden Bayerischen Bierkönigin Mona Sommer sowie der Hallertauer Vize-Hopfenkönigin Anna-Lena Ostler den Bierausschank aus dem Bierbrunnen am Oskar-von-Miller-Ring 1.

Ganz Bayern feiert mit

Bayernweit begehen Brauereien den Geburtstag „ihres“ Reinheitsgebotes mit Festen. So feiert die Stadtbrauerei in Spalt (Mfr.) am 20. und 21. April ihr Brauereifest, die Brauerei Hofmann im mittelfränkischen Gutenstetten-Pahres lädt vom 19.-21. April zum Hofmann-Bierfest. Im unterfränkischen Ebern laden die Brauereien des Landkreises Hassberge am 20. April zum „Genussfestival“. Am selben Tag feiern die Brauereien aus Stadt und Landkreis Regensburg (Opf.) auf dem Haidplatz den Tag des Bieres.

Im Freilandmuseum Bad Windsheim (Mfr.) wird am 21. April in der 300-Jahre alten Kraisdorfer-Hofbraustelle und im Schlüsselfelder Kommunbrauhaus vorgeführt, wie Bier früher gebraut wurde und am Ort des Erlasses des Reinheitsgebotes, in Ingolstadt, wird vom 26. bis 28. April das „Fest zum reinen Bier“ gefeiert.

Live-Musik und viele andere Veranstaltungen

Die Freisinger können am 25. April auf dem Marienplatz bei Live-Musik den Tag des Bieres begehen. Dies sind nur einige Beispiele, wie von Oberfranken bis ins Allgäu der „Tag des Bayerischen Bieres“ gefeiert wird. Welche Brauerei – z. T. in Zusammenarbeit mit der örtlichen Gastronomie – Veranstaltungen zum Tag des Bieres anbietet, können Sie den jeweiligen Veranstaltungskalendern und Veröffentlichungen im Internet, in den sozialen Medien oder Regionalzeitungen entnehmen.

Textquelle: Pressemitteilung des Bayerischen Brauerbunds vom 15.04.2024

+++ Update – kein Fest wegen schlechten Wetters+++

Die am 23. April 2024 ab 15:00 Uhr geplante Feier hat der Brauerbund kurzfristig abgesagt. Der Grund: das schlechte Wetter.

„Bei angekündigten maximal 5 Grad und Schneefall macht ein solches Fest leider keinen Sinn“, begründet Lothar Ebbertz, Hauptgeschäftsführer des Bayerischen Brauerbundes, die kurzfristige Absage.

Noch nie haben man das Fest, das es seit 1996 gibt, witterungsbedingt ausfallen lassen müssen, so Ebbertz. Aber unter den sich abzeichnenden Witterungsbedingungen sei nicht zu erwarten, dass Menschen sich nach der Arbeit bei Musik fröhlich zu einem Bier treffen und auf den 508. Geburtstag des Bayerischen Reinheitsgebotes anstoßen. Der Brauerbund hofft auf wieder bessere Rahmenbedingungen im nächsten Jahr.

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