Einsendungen aus ganz Deutschland

Der Professor für Sensorik an der FH Münster entdeckte vor einigen Jahren das Hobbybrauen für sich und saß bereits in zahlreichen Wettbewerbsjurys. Doch er wollte etwas Eigenes schaffen: einen Award, der sich gezielt an Studierende richtet, die ihre Leidenschaft fürs Brauen weiterentwickeln möchten. So entstand der „Student’s Beer Award“. Mit diesem besonderen Wettbewerb schuf er eine Plattform für den akademischen Nachwuchs verschiedener Fachrichtungen.

Dieses Jahr werden die besten Biere der vier Kategorien ausgezeichnet: Heller Bock, Helles Hefeweizen, New England IPA und die Kreativkategorie „Kräuter und Gewürze“, in der die Teilnehmenden ihrer Kreativität freien Lauf lassen konnten. „Die Einsendungen kamen aus ganz Deutschland und sogar aus Österreich,“ erklärt Sander.

Bewertung nach klaren Richtlinien

Aus einigen Verkostungsrunden gehen klare Favoriten hervor. „Das würde ich sofort so kaufen, zehn von zehn“, lobt Sommelière Verena Ahmann, die in diesem Jahr mit Sander und drei weiteren Bierexperten und Biersommeliers zur Jury gehört. Bei anderen Kreationen gehen die Meinungen zum Teil auseinander. Die Bewertung folgt klaren Richtlinien. Neben Geschmack werden auch Optik, Geruch und Mundgefühl unter die Lupe genommen. Um den Geschmackssinn zu neutralisieren, greifen die Jurymitglieder zwischen den einzelnen Bierproben immer wieder zu Wasser, Gurken und Crackern.

Typische Fehler wie der unangenehme Geruch nach DMS (Dimethylsulfid), der an Dosenmais erinnert, werden kritisch beurteilt. „Bierbrauen ist eine Herausforderung und es kann viel schiefgehen, aber der Spaß steht immer an erster Stelle“, betont Blogger und Jurymitglied Tobias Meyknecht. Auch der Alkoholgehalt, der bereits vor der Verkostung gemessen wurde, spielt eine Rolle. „Wir prüfen nach einem Punktesystem, das im Rahmen eines Hochschulseminars speziell für den Award entwickelt wurde,“ erklärt Sander. „Parallel dazu entstand auch das Logo des Wettbewerbs. Auf diese studentischen Leistungen sind wir natürlich sehr stolz.“ In einem Seminar bei Sander hatten Studierende ein Konzept für den Wettbewerb entwickelt.

Offene Gemeinschaft statt Konkurrenz

Studierende sorgten auch für den reibungslosen Ablauf des Events. Die Anonymität der Verkostung stellten Anil Ahmet Sahin, Mathis Görny und Malte Handschuh sicher, die im Nebenraum die Biere vorbereiteten. „Es ist großartig, dass es so einen Wettbewerb an unserer Hochschule gibt und wir ein Teil davon sein dürfen,“ sagt Handschuh, der plant, nächstes Mal selbst ein Bier einzureichen. Die Siegerehrung, bei der die besten Biere in den einzelnen Kategorien ausgezeichnet werden, wird als „Bottle Share“-Event stattfinden: ein Zusammenkommen in entspannter Runde. „Das ist für mich das Highlight des gesamten Wettbewerbs“, betont der Professor. „Ein schöner Ausklang, der Raum für Austausch und Miteinander bietet und bei dem man sich den ein oder anderen Tipp holen kann. Wir sehen uns nicht als Konkurrenz, die gegeneinander braut, sondern als Gemeinschaft, die das gleiche Interesse hat.“

Bild- und Textquelle: Pressemitteilung vom 22.10.24, FH Münster

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Im Online-Tasting „Meine Bierschule“ widmet sich der Bierapostel Florian Bauer, Mitglied der aktuellen deutschen Nationalmannschaft der Biersommeliers, dem Inhalt des ersten Kapitel des Buches – der Verkostung! Markus Harms, der Autor des Buches, sowie dessen Lektorin Angela Weiß, die zudem langjährige Autorin bei „Bier & Brauhaus“ und freischaffende Journalistin ist, werden auch beim Tasting dabei sein und die Teilnehmenden mit Insider-Informationen zum Buch versorgen.

Bierstile und Glastypen

Teilnehmende lernen online über Zoom, was es beim Verkosten von Bieren zu beachten gibt. Biere werden blind verkostet und verschiedene Arten von Verkostungsbögen kennengelernt. „Wir nehmen gemeinsam unterschiedliche Bierstile und Bierklassifizierungen unter die Lupe und gehen auf die Bedeutung verschiedener Glastypen ein. Zu guter Letzt werden wir einige Biere verkosten, die mit Fug und Recht zu den Klassikern ihres jeweiligen Stils gehören“, sagt Florian Bauer.

Bierige Geschenkidee

Das Tasting ist perfekt als Geschenk für alle Bierliebhaber geeignet, die mehr über den Genuss von Bier lernen möchten. In etwa 2.5 Stunden werden sieben verschiedene Bierspezialitäten gemeinsam verkostet. Zudem erhalten alle noch zwei weitere Biere, die im Nachgang in Eigenregie verkostet werden können. Die Verkostung findet ganz bequem von zu Hause aus als Videomeeting über Zoom statt.

Alle, die am 5. Dezember keine Zeit haben sollten, können sich die Aufzeichnung des Tastings im Anschluss für eine Dauer von 30 Tagen flexibel anschauen. „Das Tasting ist interaktiv gestaltet und mir können zu jeder Zeit Fragen gestellt werden. Durch eine Begrenzung der Teilnehmerzahl auf 40 Personen kann dabei jeder zu Wort kommen“, sagt Bauer.

Individuelle Verkostungsdeckel inklusive

Das passende Bierpaket mit neun Bieren (von denen sieben gemeinsam verkostet werden) bekommen Teilnehmende frei Haus geliefert. Neun Bierapostel-Verkostungsdeckel, mit deren Hilfe Biere bewertet werden können, sind ebenfalls inklusive. Alle weiteren Informationen rund um das Online-Tasting, sowie den Zugangscode für das Zoom-Meeting werden einige Tage vor Beginn der Veranstaltung per E-Mail verschickt.

Wichtige Details:

Termin: Donnerstag, 05.12.2024 um 20 Uhr

Preis: 69 € inkl. Versand

Dauer: ca. 2.5 Std.

Teilnehmer: max. 40

Inhalt des Pakets: 9 Biere, 9 Verkostungsdeckel, 1 Leinensäckchen zur Blindverkostung

Ort: Online über Zoom (inkl. Aufzeichnung)

Moderation: Biersommelier Florian Bauer, Bierapostel, www.bierapostel.com

Gäste: Markus Harms und Angela Weiß, Autor und Lektorin des Buches „Meine Bierschule“

Frist: Buchbar bis 1 Woche vor Termin, damit das Paket rechtzeitig vor dem Tasting ankommt

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Gäste genießen an drei Tagen die Vielfalt der angebotenen Biersorten, fachsimpeln mit der Braumeisterin oder dem Braumeister über die Geschmacksnuancen und erweitern ihr Wissen bei Bier-Tastings mit professioneller Begleitung.

Bier-Tastings mit professioneller Begleitung

Die Biersommelière Manuela Harms und die Genussexpertin Petra Pekeler bieten das zweite Mal Bier-Tastings für die Besucherinnen und Besucher beim Craft-Beer-Event auf der Fisch & Feines an.

„Wir werden auch in diesem Jahr die Biere der Anbieter vor Ort für die Verkostungen nehmen“, sagt Harms. Gemeinsam mit einigen Ausstellenden der Fisch & Feines decken Harms und Pekeler bei den Tastings verschiedene Themen ab: Bier und Fisch, After Work Beer, Biercocktails und – insbesondere für Besucherinnen – Frauen und Brauen stehen auf dem Programm.

Bremer-Stadtmusikanten-Bier im Ausschank

Vor Ort gibt es zudem eine neue Variante des Bremer-Stadtmusikanten-Biers. Es wird extra für das Craft-Beer-Event gebraut und dort erstmalig verkauft. Eine Brauer:innen-Klasse vom Schulzentrum Rübekamp produziert eine Charge. Die Bremer Braumanufaktur, die Freie Brau Union Bremen sowie die Erste Bremer Gasthausbrauerei Schüttinger stellen weitere her.

Die beteiligten Brauerinnen und Brauer einigen sich im Vorfeld auf die Farbe mit 80-100 ebc und die Stammwürze von 12-14° Plato. War es im vergangenen Jahr noch ein Bockbier, so ist es in diesem Jahr ein Porter. „Das ist der Rahmen, den wir uns stecken“, sagt Boris von Schaewen, Lehrer der Berufsschulklasse am Rübekamp. Der Geschmack wird dann wegen der individuellen Brauweise der Beteiligten variieren. Wie sehr die Nuancen abweichen, bleibt die Überraschung. Mehr Informationen rund um das Event und die Messe gibt es hier.

Quelle: Pressemitteilung der Messe Bremen vom 17.09.24

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